Гречка — один из наиболее уникальных продуктов в мире питания. Несмотря на то что её принято относить к «крупам», она не является злаковой культурой: ботанически гречка (Fagopyrum esculentum) — это псевдозерновой родственник ревеня и щавеля из семейства Гречишных (Polygonaceae). Именно эта ботаническая особенность определяет её исключительные свойства: гречка является природно безглютеновой, содержит «полный» растительный белок […]
Булгур — один из древнейших обработанных зерновых продуктов человечества: его употребляли на Ближнем Востоке и в Средиземноморье более 4 000 лет назад. Однако лишь в XXI веке польза и вред булгура для здоровья стали предметом серьёзных научных исследований — и результаты оказались впечатляющими. Нутрициологи всё чаще включают булгур в топ-списки «самых полезных круп», и тому […]
Яблоко — пожалуй, самый известный фрукт в мире, и выражение «одно яблоко в день — и врач не нужен» существует уже более 150 лет. Как ни удивительно, современная наука всё активнее находит для него обоснование. По данным USDA, яблоки — четвёртый по объёму выращивания фрукт в мире, а среднестатистический человек съедает их около 10 кг […]
Сушеный виноград — это один из самых универсальных продуктов в нашем рационе. Однако, останавливаясь у полки магазина, мы часто выбираем между темным и светлым сортами наугад. На самом деле разница между ними заключается не только в цвете, но и в способе обработки, сочности и том, как они ведут себя в духовке. Понимание этих различий поможет […]
Кефир — один из самых популярных кисломолочных продуктов, однако вокруг него немало споров. Когда лучше пить кефир: утром натощак или вечером перед сном? До еды или после? А может, вообще не имеет значения, лишь бы пить каждый день? Ответы на эти вопросы не столь однозначны, как кажется, и зависят от того, какого эффекта вы ожидаете. […]