Свежие или замороженные овощи — именно этот вопрос возникает каждый раз, когда стоишь в супермаркете и выбираешь между яркой полкой со свежими овощами и морозильной камерой. Большинство людей интуитивно выбирают свежие — ведь «натуральное всегда лучше». Но есть неожиданный факт: брокколи, собранная вчера и немедленно заморозенная, может содержать больше витамина C, чем «свежая» брокколи, пролежавшая […]
Яблоки едят ежедневно миллионы людей, однако вопрос о времени их употребления по-прежнему вызывает споры. Одни говорят, что яблоко утром натощак — лучший способ начать день, другие убеждены: фрукты можно есть только до 12 часов, а вечером они «вредят». Где правда — и действительно ли время имеет значение? Яблоки содержат клетчатку, органические кислоты, природные сахара и […]
Кефир — один из старейших и наиболее изученных ферментированных продуктов в мире, и польза и вред кефира привлекают научное внимание уже более ста лет. Этот кисломолочный напиток, берущий начало с Кавказских гор, переживает настоящий ренессанс: число рецензируемых публикаций о кефире за последнее десятилетие удвоилось, а ведущие гастроэнтерологи и нутрициологи всё чаще включают его в списки […]
Чернослив или курага — этот вопрос возникает каждый раз, когда стоишь у прилавка с сухофруктами и пытаешься сделать «правильный» выбор. Оба продукта считаются полезными, оба сладкие и сытные, и оба активно рекламируются как суперфуды. Но действительно ли они равноценны, и есть ли между ними существенная разница для вашего здоровья? Однозначного ответа «кто лучше» не существует […]
Брокколи — один из наиболее тщательно изученных овощей в современной нутрициологии, и польза и вред брокколи стали предметом сотен научных работ. Этот ярко-зелёный крестоцветный овощ занимает особое место в диетологических рекомендациях большинства стран — от ВОЗ до Гарвардской медицинской школы. Ежегодно потребление брокколи растёт: только в США за последние двадцать лет оно увеличилось вчетверо. Секрет […]
Свёкла — один из богатейших природных источников нитратов и бетаина, который незаслуженно остаётся в тени более «модных» суперфудов. Между тем польза и вред свёклы активно изучаются учёными на протяжении последних десятилетий, и этот корнеплод постепенно возвращается в центр внимания диетологов и спортивных нутрициологов. По данным USDA, большинство людей потребляют свёклы значительно меньше, чем могли бы, […]
Гречка — один из наиболее уникальных продуктов в мире питания. Несмотря на то что её принято относить к «крупам», она не является злаковой культурой: ботанически гречка (Fagopyrum esculentum) — это псевдозерновой родственник ревеня и щавеля из семейства Гречишных (Polygonaceae). Именно эта ботаническая особенность определяет её исключительные свойства: гречка является природно безглютеновой, содержит «полный» растительный белок […]
Булгур — один из древнейших обработанных зерновых продуктов человечества: его употребляли на Ближнем Востоке и в Средиземноморье более 4 000 лет назад. Однако лишь в XXI веке польза и вред булгура для здоровья стали предметом серьёзных научных исследований — и результаты оказались впечатляющими. Нутрициологи всё чаще включают булгур в топ-списки «самых полезных круп», и тому […]
Яблоко — пожалуй, самый известный фрукт в мире, и выражение «одно яблоко в день — и врач не нужен» существует уже более 150 лет. Как ни удивительно, современная наука всё активнее находит для него обоснование. По данным USDA, яблоки — четвёртый по объёму выращивания фрукт в мире, а среднестатистический человек съедает их около 10 кг […]
Сушеный виноград — это один из самых универсальных продуктов в нашем рационе. Однако, останавливаясь у полки магазина, мы часто выбираем между темным и светлым сортами наугад. На самом деле разница между ними заключается не только в цвете, но и в способе обработки, сочности и том, как они ведут себя в духовке. Понимание этих различий поможет […]
Кефир — один из самых популярных кисломолочных продуктов, однако вокруг него немало споров. Когда лучше пить кефир: утром натощак или вечером перед сном? До еды или после? А может, вообще не имеет значения, лишь бы пить каждый день? Ответы на эти вопросы не столь однозначны, как кажется, и зависят от того, какого эффекта вы ожидаете. […]