Ви стоїте перед кавовою полицею або дивитесь у меню кав’ярні, і вічне питання “Арабіка чи робуста?” знову актуальне. Багато хто обирає за ціною або ароматом, але як нутриціолог я пропоную зазирнути глибше — у хімічний склад зерна. Адже ваш вибір прямо впливає не лише на ранковий настрій, а й на те, як почуватиметься ваше серце […]

Ми звикли вважати ікру лососевих або осетрових риб елітним суперфудом, тоді як баночки з ікрою минтая чи мойви часто проходять повз нашу увагу як «бюджетний замінник». Але чи дійсно ціна визначає біологічну цінність продукту? Давайте розберемося, чи варто переплачувати за бренд та колір, якщо ваша мета — здоров’я, а не лише статус на святковому столі. […]

Ми звикли вважати морепродукти символом здорового харчування, але коли мова заходить про мідії, думки часто розділяються. З одного боку — це джерело чистого білка та мікроелементів, з іншого — їхня репутація “сміттєвозів океану”, що фільтрують тонни води. Тож, чи безпечно їсти мідії на регулярній основі, чи ми ризикуємо перетворити свій організм на склад токсинів? Давайте […]

Ви стоїте біля холодильника в супермаркеті й бачите два пакети з креветками: в одному — блідо-сірі, в іншому — насичено-рожеві. Ціна часто відрізняється, і виникає логічне запитання: чи це різні види, чи, можливо, одні з них пофарбовані? Розберемося раз і назавжди, які сірі та рожеві креветки краще купувати, як не переплатити за лід та чому […]

Ви, напевно, пам’ятаєте ці консерви ще зі святкових столів дитинства. Але сьогодні печінка тріски переживає справжній ренесанс у світі здорового харчування. Її називають “морським фуа-гра” і природною альтернативою аптечним добавкам. Чи справді одна баночка може замінити курс вітамінів, і чому нутриціологи радять їсти її з обережністю? Розбираємося, де ховається реальна користь печінки тріски, а де […]

Забудьте на хвилину про дорогезний лосось чи насіння чіа. Справжній суперфуд, який доступний кожному українцю, часто лежить на найнижчій полиці холодильника в супермаркеті. Оселедець — це не просто закуска до святкового столу, а потужне джерело Омега-3, яке може конкурувати з елітними сортами риби. Але є один нюанс — сіль. Розберемося, як отримати максимум користі та […]

Соус песто — це той рідкісний випадок у кулінарії, коли неймовірний смак йде пліч-о-пліч із реальною користю для здоров’я. Але стоячи перед полицею в магазині або обираючи рецепт для вечері, ми часто вагаємось: зелений чи червоний песто? Класика з Генуї чи пристрасний сицилійський варіант? Розберімося, що ховається у складі обох соусів та який з них […]

Ви коли-небудь замислювалися, чому випічка з вівсяного борошна стала такою популярною, окрім тренду на здорове харчування? Секрет не лише в користі, а й у дивовижній текстурі та горіховому ароматі, який воно дарує печиву та кексам. Сьогодні розберемося, чи варто замінювати ним звичне пшеничне, кому це потрібно і як зробити ідеальне борошно власноруч за 5 хвилин […]

Стоячи перед полицею супермаркету з десятком баночок гірчиці, ми зазвичай обираємо за смаком: гострішу до м’яса, солодшу до салатів. Але якщо поглянути на цей соус очима нутриціолога, вибір стає не таким очевидним. Гірчиця — це не просто підсилювач смаку, а потужний стимулятор метаболізму, проте не кожна банка принесе користь вашому шлунку. Механізм дії: чому гірчиця […]

Ви коли-небудь замислювалися, чому після довгого дня за ноутбуком очі печуть, а зір стає «туманним»? Ми звикли звинувачувати екрани, але часто проблема криється в тарілці. Очі — це орган, який потребує специфічного «палива». І саме комбінація шпинат і яйця для зору є тим самим золотим стандартом, який рекомендують нутриціологи. Це не просто смачно — це […]

Ви колись знаходили у глибині шафки баночку з каррі, датовану 2019 роком, і вагалися: викинути чи додати до рагу? Це класична дилема. Як нутриціолог, я часто бачу на кухнях “мертві” спеції. Вони не отруять вас, але й користі не принесуть. Нумо розбиратися, як правильно зберігати спеції, щоб ваші страви завжди були насиченими антиоксидантами та смаком, […]

Ви стоїте перед полицею супермаркету, дивитеся на нескінченні пластикові бокси із зеленню і губитеся у виборі? Знайома ситуація. Часто ми хапаємо перший-ліпший пучок “трави”, щоб просто додати щось зелене до вечері. Але кожна зелень для салатів має свій унікальний характер, смаковий профіль та нутриціологічний “паспорт”. Сьогодні розберемося, хто є хто у світі салатного листя, і […]

Ви стоїте перед вибором: хрумкий салат зі свіжих томатів чи склянка густого, насиченого соку? Здавалося б, це той самий продукт, лише в іншій формі. Але з погляду біохімії та нутриціології різниця між ними колосальна. Давайте розберемося, де ховається більше користі, а де — маркетингові пастки, і що краще обрати саме вам: томатний сік чи свіжі […]

Стоячи біля рибного прилавка, ми часто вагаємося: взяти жирненького лосося чи свіжого коропа? Одні кажуть, що в річковій рибі «самі кістки», інші лякають ртуттю в тунці. Давайте раз і назавжди розберемося, морська чи річкова риба має бути на вашому столі, і кому яка краще підходить. 1. Битва за Омега-3: хто лідер? Головна причина, чому дієтологи […]

Ви стоїте перед полицею в супермаркеті, дивлячись на різнокольорові пакети з бобовими, і думаєте: чим вони відрізняються, окрім кольору та ціни? Одні розварюються за 10 хвилин, інші треба варити пів години, а треті називають “рослинною ікрою”. Як нутриціолог, я допоможу вам розібратися, які різні види сочевиці найкраще підходять для вашого раціону та яка з них […]

Ви стоїте в супермаркеті перед полицею з пастою. Рука тягнеться до звичної пачки спагеті з білого борошна, але совість шепоче: “Візьми темні, вони корисніші”. Ви берете цільнозернові, вдома варите їх, отримуєте щось схоже на розварений картон і з сумом згадуєте смак класичної пасти. Знайомо? Давайте розберемося, чи варті цільнозернові чи звичайні макарони ваших страждань, і […]

Ви стоїте перед полицею в супермаркеті, тримаючи в руках дві майже однакові бляшанки: на одній написано «тунець у власному соку», на іншій — «в олії». Здавалося б, риба та сама, але різниця для вашого організму (і талії) може бути колосальною. Яку банку покласти у кошик, якщо ви дбаєте про здоров’я, але не хочете жертвувати смаком? […]

Лосось і курка — два найпопулярніші джерела білка в раціоні українців. Але вони виконують різні функції в організмі: один більше для серця й гормонів, інший — для контролю ваги та м’язів. У цій статті розберемося, що обрати саме вам — без міфів і крайнощів. Чому білок такий важливий? Білок — це незамінний макронутрієнт і фундаментальна […]

Ранок починається з поспіху. Ідея швидкого сніданку, який потрібно просто залити молоком, здається порятунком. Яскраві коробки пластівців обіцяють “енергію на весь день”, “вітаміни” та “користь цільних злаків”. Проте, якщо розібратися зі складом, виявляється, що більшість популярних сухих сніданків мають більше спільного з тістечком, ніж із повноцінним початком дня. Ця стаття допоможе вам зрозуміти, як розпізнати […]

Ви берете з полиці апетитний темний буханець, впевнені, що робите вибір на користь травлення та стрункої фігури? Більшість із нас автоматично вважає, що чорний хліб завжди корисніший за білий. На жаль, ця впевненість часто ґрунтується лише на кольорі. У сучасному промисловому хлібопеченні колір легко імітується, а під виглядом “корисного” продукту ви можете придбати звичайний білий […]

Ви, напевно, помітили, як зелений порошок заполонив меню усіх модних кав’ярень: від яскраво-зеленого лате до освіжаючих коктейлів. Матча — це не просто мелений чай, це концентрований суперфуд і ціла культура, що прийшла до нас із Японії. Якщо ви прагнете чистої, сталої енергії без “кофейних” стрибків та нервозності, або просто хочете додати у свій раціон потужний […]

Ви коли-небудь витрачали цілу ніч на маринування м’яса для м’якості, а на виході отримували гумовий шматок замість соковитого стейка? Секрет не в кількості спецій чи часу витримки, а в хімії. Як нутриціолог, я часто бачу помилку: люди плутають інгредієнти, які додають лише смак (олія, трави), з тими, що справді розщеплюють білкові волокна. Давайте розберемо, які […]

Томатний сік. Ми звикли бачити його в літаку або асоціювати з дитинством. На тлі новомодних смузі та екзотичних суперфудів, він часто здається занадто простим і нудним. Але це величезна помилка. Томатний сік — це не просто напій, це рідка “кардіо-аптечка”, яка здатна суттєво покращити здоров’я вашої серцево-судинної системи. Вся користь прихована в одному потужному антиоксиданті. […]

Багато хто з нас із дитинства пам’ятає, як перед приготуванням мама чи бабуся ретельно мили сире м’ясо, особливо птицю, під струменем холодної води. Ця звичка здається логічною: промити, щоб змити бруд, слиз чи залишки крові. Однак, сучасні нутриціологи та експерти з харчової безпеки б’ють на сполох: це не просто зайвий крок, це критична помилка, яка […]