“Здорове морозиво” і літні перекуси: де закінчується користь і починається маркетинг

Літо — це ягідні смузі, морозиво на кокосовому молоці, фрізери з манго й морозні батончики з написом без цукру. Усе виглядає яскраво й “здорово” — на етикетках вітаміни, білок, суперфуди. Але чи справді ці продукти корисні? Де проходить межа між турботою про себе і нав’язливим маркетингом — пояснюю з позиції нутріціолога.

Що таке “здорове морозиво” — визначення і суть

Маркетинг використовує термін “здорове морозиво” для опису замін традиційного продукту на базі:

• рослинного молока (кокосове, мигдальне, соєве),
• натуральних підсолоджувачів (фініки, стевія, еритритол),
• доданих білків (казеїн, сироватковий протеїн),
• суперфудів (спіруліна, мака, асаї),
• зниженого жиру або калорійності.

Проте за відсутності законодавчого визначення в Україні та ЄС, будь-яке морозиво може бути назване “здоровим”, якщо виробник вважає це прийнятним для маркетингу.

Напис “без цукру” може означати, що замість цукрози додано фруктозу, концентрований сік або фінікову пасту — а це все ще вуглеводи з високим глікемічним навантаженням.

Що показує склад: реальна користь чи візуальна обгортка

Аналіз сучасних “фітнес-морозив”:

• У середньому вони містять 7–12 г цукру (або аналогів) на 100 г порції.

• Калорійність — від 150 до 250 ккал за порцію.

• Часто містять пальмову олію, емульгатори, стабілізатори (гуарову камедь, каррагінан, полісорбати).

• Білок — 4–8 г на порцію, якщо додано сироватковий або рослинний протеїн.

Реальні дослідження:

• Дослідження Mozaffarian et al., 2011 (NEJM) показало, що навіть “корисні замінники” солодощів не знижують загального рівня споживання цукру та жиру — люди переїдають через ілюзію безпеки.

• У 2020 році метааналіз Liu et al., Nutrients встановив, що десерти з натуральними підсолоджувачами мають схожий глікемічний ефект, якщо не супроводжуються білком або жиром.

Маркетингові терміни типу “веганське”, “натуральне”, “без лактози” не є синонімами користі — вони лише описують форму, а не харчову цінність продукту.

Літні снеки: фрізери, батончики, смузі — що ховається за “перекусом”

 Фруктові фрізери

Це заморожене пюре, часто з додаванням цукру, глюкозно-фруктозного сиропу або концентрованого соку.

• Часто містять до 20–25 г вуглеводів на одну порцію.

• Не містять білка чи жирів, тому викликають різке підвищення глюкози — і швидкий голод після.

 Смузі та сорбети

Навіть якщо без доданого цукру — фруктове пюре саме по собі має високий ГІ (глікемічний індекс). У смузі втрачається клітковина, що сповільнює засвоєння цукру.

У дослідженні Di Noia, 2014, фруктові напої викликали більший глікемічний відгук, ніж цілі фрукти навіть при рівній кількості вуглеводів.

 Фітнес-батончики або “протеїнове морозиво”

Містять білок, але часто — ізоляти з додатковими цукрами або інсуліногенними підсолоджувачами (мальтодекстрин, сиропи). Часто додають фініки або родзинки, які мають ГІ 70+.

Чому літні “здорові” десерти не завжди безпечні для ШКТ

• Переохолодження слизової

При чутливому ШКТ або гастриті холодні продукти можуть викликати спазми, нудоту або здуття.

• Високий вміст цукру без клітковини

Це сприяє бродінню в кишківнику, особливо у людей з дисбіозом чи синдромом подразненого кишечника (СПК).

• Цукрові спирти (еритритол, мальтитол, сорбіт)

У великих дозах можуть викликати діарею, метеоризм і дискомфорт — доведено дослідженням Livesey, 2003 (Br J Nutr).

• Загусники й стабілізатори (гуарова камедь, каррагінан)

Можуть провокувати запальні реакції у чутливих людей. Дослідження на тваринах показали зв’язок між каррагінаном і кишковими запаленнями (Bhattacharyya et al., J Nutr, 2012), хоча для людини доказова база обмежена.

Як обирати морозиво й снеки, що дійсно не зашкодять

 Читайте етикетку. Якщо перші інгредієнти — вода, цукор, кокосовий крем, фініки — це десерт, а не ЗОЖ-продукт.

 Шукайте баланс макронутрієнтів. Хороший варіант має 3–5 г білка, мінімум 5 г жирів і максимум 10 г цукру.

 Не їжте на голодний шлунок. Холодне морозиво + фруктоза = прямий шлях до здуття чи реактивного голоду.

 Готуйте вдома. Сорбети з ягід і грецького йогурту, морозиво з рікоти й замороженого банана — чудова альтернатива фабричним варіантам.

“Здорове морозиво” — це маркетинговий конструкт, який не гарантує користі. Без читання складу й аналізу порцій цілком можна споживати десерти під виглядом перекусів, які викликають стрибки глюкози, здуття чи переїдання.

Щоб літні перекуси дійсно приносили користь, а не самообман:

• Обирайте ті, що мають збалансований склад.

• Не вірте лише написам на упаковці.

• Прислухайтеся до реакцій свого організму.

• І пам’ятайте: морозиво — це десерт. Воно може бути в раціоні, якщо місце для нього — після основної їжі, а не замість неї.