Вам набрид біль, печія та постійний дискомфорт після їжі? Гастрит і виразка шлунка — це не вирок, але це чіткий сигнал, що пора переглянути свої харчові звички. Харчування стає ключем до одужання, оскільки неправильна їжа може стати справжнім хімічним і механічним подразником для пошкодженої слизової. Давайте розберемося, як налагодити свій раціон, щоб забути про загострення і повернути собі легкість.
Focus Keyphrase: харчування при гастриті та виразці
1. Загальні принципи лікувального харчування при гастриті та виразці
Успіх у лікуванні шлунково-кишкових захворювань на 80% залежить від дієти. Наша мета — створити для шлунка максимально комфортні умови: мінімізувати вироблення агресивної соляної кислоти та забезпечити ніжне, механічно щадне ставлення до слизової оболонки.
Ключові принципи:
- Дробне харчування: 5–6 прийомів їжі на день маленькими порціями. Це не дає шлунку залишатися порожнім (коли кислота починає “їсти” стінки) і не перевантажує його.
- Температурний режим: Їжа має бути теплою (близько 37°C). Надто гаряча чи холодна їжа подразнює слизову і викликає спазми.
- Механічне щадіння: Уникайте грубої, неперетертої їжі, а також продуктів із жорсткою скоринкою, жилами чи шкіркою. У стадії загострення — лише протерта їжа.
- Хімічне щадіння: Виключаємо все, що стимулює секрецію соляної кислоти (бульйони, спеції, соління, цитрусові, алкоголь).
2. Продукти-помічники: Що можна включити в раціон
Коли йдеться про харчування при гастриті та виразці, потрібно обирати продукти з обволікаючою та нейтралізуючою дією. Вони не лише живлять, але й допомагають загоєнню.
| Група продуктів | Рекомендовані позиції | Коментар нутриціолога |
|---|---|---|
| Злаки | Вівсянка, рисова, манна, гречана (протерта) каші на воді або молоці. Білий черствий хліб, сухе печиво. | Каші обволікають, захищаючи стінки шлунка. Вівсянка — ваш найкращий друг. |
| М’ясо та риба | Нежирна курка, індичка, кролик, телятина. Нежирна біла риба (хек, минтай, судак). | Тільки у вигляді суфле, парових котлет, кнелів або відварених шматків. Ніякої смаженої скоринки! |
| Молочні продукти | Некислі: молоко (якщо немає непереносимості), нежирний сир, свіжа сметана (мінімально), кефір (одноденний, не кислий). | Допомагають нейтралізувати кислоту, але перевіряйте реакцію на кислотність. |
| Овочі | Картопля, морква, буряк, кабачки, гарбуз, цвітна капуста. | Тільки варені, тушковані або протерті в пюре. Багаті на вітаміни та м’яку клітковину. |
| Жири | Вершкове масло (небагато, додавати в готову страву), рафінована олія (оливкова, соняшникова). | Жири сповільнюють евакуацію, але в невеликій кількості є важливими для регенерації. |
3. Продукти-агресори: Що категорично ні
Ці продукти є прямим подразником для запаленої слизової і можуть спровокувати загострення або кровотечу. Під час дієтичного харчування при гастриті та виразці вони під суворою забороною.
- Стимулятори секреції: М’ясні, рибні та грибні бульйони, міцний чорний чай, кава, газовані напої, алкоголь.
- Груба клітковина: Сирі овочі (особливо капуста, редька, часник, цибуля), бобові.
- Кислотоутворюючі: Цитрусові, кислі ягоди (смородина, журавлина), свіжовичавлені соки, квашені продукти (капуста, огірки).
- Жирні та смажені страви: Жирне м’ясо (свинина, баранина), сало, фастфуд, чіпси, смажена їжа.
- Гострі та екстрактивні: Перець чилі, гірчиця, хрін, оцет, консерви, маринади.
- Холодне/гаряче: Морозиво, лід, а також щойно знята з вогню їжа.
4. Секрети приготування та режиму
Правильне харчування при гастриті та виразці — це не лише про список дозволених продуктів, але і про їх обробку.
- Спосіб приготування: Надавайте перевагу готуванню на парі, відварюванню та запіканню (без скоринки).
- Протирання: У період загострення вся їжа має бути максимально гомогенною (пюре, суфле, слизові супи).
- Жування: Навіть м’яку їжу потрібно ретельно пережовувати. Слина містить ферменти, які починають процес травлення і знімають частину навантаження зі шлунка.
- Останній прийом їжі: Легка вечеря не пізніше, ніж за 2–3 години до сну. Це запобігає нічному “голодному” болю, спричиненому активною секрецією кислоти.
5. Приклад меню на один день (щадний варіант)
Це універсальний приклад, який підходить для фази ремісії або нерізкого загострення, коли потрібне максимальне щадіння.
| Прийом їжі | Страва |
|---|---|
| Сніданок | Вівсяна каша на воді (або розведеному молоці), перетерта. |
| Перекус 1 | Нежирний свіжий сир, злегка протертий з 1 ч.л. меду (за відсутності протипоказань). |
| Обід | Слизовий суп-пюре з картоплі та моркви. Парові курячі кнелі. |
| Перекус 2 | Запечене солодке яблуко (без шкірки). |
| Вечеря | Рибне суфле з хека. Пюре з кабачка, заправлене краплею оливкової олії. |
| Перед сном | Стакан теплого некислого молока (якщо добре переноситься) або слабкий лужний відвар трав. |
Висновок
Грамотне харчування при гастриті та виразці — це найефективніші ліки, які ви можете собі дати. Пам’ятайте, що головне правило — це не голодувати, а забезпечити регулярне, щадне і тепле харчування. Не варто розглядати дієту як обмеження, сприймайте її як інвестицію у своє довгострокове здоров’я. Почніть із виключення агресорів та додавання обволікаючих каш, і ви одразу відчуєте полегшення.