Tomaten-Porridge mit pochiertem Ei

Dieses Porridge ist nicht süß, und das sollte man vorher wissen. Statt Milch und Beeren gibt es Tomatensaft, Knoblauch und etwas Parmesan — geschmacklich erinnert es eher an ein leichtes Risotto als an ein klassisches Frühstücksporridge. Ich mache es, wenn ich etwas Sättigendes will, das aber nicht schwer im Magen liegt, und wenn das übliche Butterbrot einfach keine Lust mehr macht.

Die Idee entstand spontan in der Küche: Eines Morgens war keine Milch mehr da, dafür aber Tomaten und ein Löffel Tomatenmark vom Vorabend. Haferflocken, die in Wasser fast gar gekocht und dann in der Tomatensauce fertiggegart werden, bekommen eine ganz andere Textur — die Flocken werden weich, ohne zu zerfallen, und die Sauce zieht in jeden Löffel ein. Das pochierte Ei obenauf ist keine reine Dekoration: Sobald das Eigelb aufbricht und sich mit der Sauce vermischt, bekommt das ganze Gericht mehr Tiefe.

Dieses Gericht eignet sich sowohl für ein schnelles Frühstück unter der Woche als auch für einen entspannten Brunch am Wochenende. Die wichtigste Regel: Die Haferflocken im ersten Schritt nicht vollständig garen, sonst zerfallen sie in der Pfanne mit den Tomaten zu einem strukturlosen Brei.