Популярні міфи про молоко та його користь

Молоко – неповторний дар природи, який завойовує серця мільйонів людей своєю ніжністю. Сповнене вітамінів і мінералів, цей природний еліксир став символом сили і життєвої сили. Проте, навколо цього витвору природи ходить безліч міфів, які хочуть підірвати його бездоганну репутацію. Давайте зануримося у світ відомостей і розберемося з найпоширенішими з них, щоб пізнати справжню сутність цього чудового напою.

Міф №1: Ультрапастерезоване молоко виготовляють із “порошка”.

Це неправда. Процес ультрапастеризації може бути проведений лише з використанням свіжого натурального молока вищого сорту; навіть перший та другий сорти (за ГОСТом) не підходять. Молоко низької якості або замінники просто не витримають такої обробки високою температурою, тому під час ультрапастеризації “погане” молоко просто згорнеться.

Міф №2: В одній склянці молока міститься необхідна добова доза кальцію.

Ні. В одній склянці молока (200 мілілітрів) міститься лише близько 30% добової норми кальцію. Крім того, кількість цієї корисної речовини залежить від виду молочного продукту, так в склянці козячого молока міститься 380 мг кальцію, коров’ячого – 236 мг, мигдалевого – 90 мг, соєвого – лише 26 мг.

Міф №3: Парне молоко – найсмачніше і корисне.

Це частково міф, оскільки в свіжому молоці дійсно зберігаються всі важливі вітаміни, мінерали і білки, такі як казеїн, глобулін і альбумін. Однак корисним воно залишається лише впродовж перших 2 годин після доїння. Цей період відомий як бактерицидна фаза, коли молоко має оптимальний баланс корисних бактерій. Пізніше починає розвиватися мікрофлора, включаючи патогенну. Тому, якщо пройшло більше 2 годин з моменту доїння, рекомендується прокип’ятити молоко перед його вживанням, щоб забезпечити безпеку і підтримати його корисні властивості.

Міф №4: Часте вживання молока призводить до ожиріння.

Незважаючи на те, що молоко є продуктом, що містить багато калорій, це твердження, насправді, переважно є міфом. Збільшення ваги людини не відбувається внаслідок споживання самого молока, а від вмісту жиру в ньому. Отже, якщо ви керуєтеся дієтою, рекомендується вибирати молочні продукти з низьким вмістом жирності. Багато фахівців з харчування підкреслюють, що навіть при вживанні молока з високим вмістом жиру, воно все одно не є основною причиною набору ваги; все залежить від загального раціону та способу життя конкретної особи.

Міф №5: Сухе молоко – хімія.

Це міф. Молоко складається з більш як 80% води, решта – білок, жир, лактоза, а також вітаміни та мікроелементи. Як і інші види рідин, молоко можна піддати сушці і повністю висушити до отримання порошкової маси, в якій все ще залишається білок і жир. Під час додавання рідини є можливість відновити процес і знову отримати молоко у рідкому вигляді. Ця технологія відновлення дозволяє забезпечити молочними продуктами регіони, де немає можливості утримувати худобу і отримувати свіже молоко.

Міф №6: У магазинах продається розбавлене молоко.

Установлений вміст жирності коров’ячого молока становить 3,4%, а на полицях супермаркетів ми можемо побачити пакети з написами 2,5%, 1,5% або 3,2%. Звичайний покупець може подумати, що ймовірно таке молоко розбавляють водою. Проте це не так, адже щільність води менше щільності молока, і в келиху через короткий час ми легко помітимо розділення (вода підніметься вгору, а молоко опуститься вниз). Також наявність води можна перевірити домашнім бутірометром, якщо такий є. Для зменшення жирності використовується метод нормалізації, коли загальний об’єм розбавляють обезжиреним молоком для зниження вмісту жирності продукту.

Безумовно, існує ще багато інших переконань щодо цього натурального напою, які варто розглянути. Однак кінцеве рішення про їхню правдивість приймає кожна людина для себе самостійно!