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Пиріг кіш із куркою, суцвіттями броколі та сиром у пісочній основі

27 August, 2026

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5.0 (1)

Quiche de pollo y brócoli

Name: Quiche de pollo y brócoli
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: Harina de trigo; Mantequilla; Huevos de gallina; Filete de pollo; Brócoli; Nata 20% de grasa; Queso curado; Sal

80 minutos

6 porciones

Intermedio

Asado

Esta quiche nació de las ganas de aprovechar media cabeza de brócoli y un par de pechugas de pollo antes de que se echaran a perder, y terminó convirtiéndose en una de esas recetas que repito sin parar. La base de masa quebrada se hornea lo bastante firme como para mantener la forma al cortarla, así que obtienes una porción limpia y no un charco desarmado. Debajo del relleno de huevo hay trozos de pollo salteado junto a brócoli escaldado justo lo suficiente para perder la crudeza sin quedarse blando.

La mezcla de huevo es lo que une todo: huevos y nata batidos con queso rallado, vertidos sobre el relleno para que se cuelen en cada hueco antes de cuajar en el horno. Precocer la base es el paso que muchos se saltan y luego lamentan: si lo omites, el fondo se reblandece bajo el peso del relleno. Diez minutos con peso para hornear resuelven el problema por completo.

Lo que más me gusta es cómo aguanta al día siguiente. Fría, recién sacada de la nevera o de la fiambrera, mantiene la forma y sabe igual de bien, si no mejor, una vez que los sabores han tenido tiempo de asentarse. Sírvela con una ensalada verde sencilla y tienes un plato completo, perfecto para un brunch, una cena entre semana o un pícnic.

Autor Olga Karasyova

Valor nutricional

* Calculado para productos crudos por 1 porción.

433^kcal

Calorías

20^g

Proteínas

29^g

Carbohidratos

26^g

Grasas

Ingredientes

8 ingredientes · 6 porciones

Principal

200 g / 8 cda

100 g

3 ud / 165 g

200 g

200 g

100 ml

100 g

1 g / ⅛ cdta

Posibles sustitutos de ingredientes

Filete de pollo

Bereits gegartes Grillhähnchen oder Putenbrust sind eine gute Alternative, es sollten nur schon gegart sein, bevor sie untergehoben werden.

Masa quebrada: Mezcla la harina con la sal. Incorpora la mantequilla fría y trabaja hasta obtener una textura de migas gruesas. Añade el huevo y une la masa rápidamente, sin amasar en exceso. Si queda muy seca, añade 1-2 cucharadas de agua muy fría. Forma un disco, envuélvelo y refrigera [⏱️ 30 min].

Precocción de la base: Estira la masa y fórrala en un molde para tartas. Pincha el fondo con un tenedor, cúbrelo con papel de horno y rellena con peso para hornear o legumbres secas. Hornea a 180°C durante [⏱️ 10 min]. Retira el peso y el papel, y hornea [⏱️ 5-7 min] más, hasta que quede ligeramente dorada.

Relleno: Corta el pollo en trozos pequeños y saltéalo hasta que esté hecho; salpimienta. Escalda los ramilletes de brócoli en agua hirviendo durante [⏱️ 2-3 min].

Mezcla de huevo: Bate los huevos con la nata, añade el queso rallado y salpimienta.

Montaje y horneado: Reparte el pollo y el brócoli sobre la base horneada. Vierte la mezcla de huevo por encima. Hornea a 180°C durante [⏱️ 25-30 min], hasta que la mezcla cuaje y quede dorada.

Reposo y servicio: Deja reposar la quiche al menos 10 minutos antes de cortarla; templada mantiene la forma mucho mejor que recién salida del horno, y está igual de buena fría.