Ensalada Fácil de Tomate y Feta

Hay noches en las que solo tienes diez minutos y una nevera con restos de verduras a medio usar, y esta ensalada está pensada exactamente para eso. La base es lechuga crujiente y tomates cherry partidos por la mitad, y el feta salado juega con su dulzor de una forma que nunca cansa. Lo que realmente marca la diferencia aquí es el aliño: en lugar de limitarte a rociar aceite por encima, lo bates con mostaza de Dijon y un buen glaseado balsámico, así que cada bocado lleva un toque de acidez.

Empecé a añadir guisantes en conserva hace años, casi sin pensarlo, y ahora no concibo la receta sin ellos. Aportan justo la consistencia necesaria para que esto sea un plato y no un simple acompañamiento, sin volverse pesado: terminas el bol con la sensación de haber comido algo, no de necesitar una siesta después. Un puñado de sésamo al final le da algo que morder además de la lechuga.

Esta es la ensalada que preparo cuando quiero resolver la cena antes de tener tiempo de pensarlo demasiado: sin fuego, un solo bol para el aliño, cinco minutos de corte. Funciona bien junto a pollo o pescado a la plancha si quieres montar un plato más completo, pero, sinceramente, en una noche cálida se sostiene perfectamente sola.