Einfacher Tomaten-Feta-Salat

Es gibt Abende, an denen man nur zehn Minuten Zeit hat und einen Kühlschrank voller angebrochener Gemüsereste – genau dafür ist dieser Salat gemacht. Die Basis bilden knackiger Salat und halbierte Kirschtomaten, und der salzige Feta spielt mit ihrer Süße auf eine Art, die sich nie abnutzt. Den eigentlichen Unterschied macht aber das Dressing: Statt einfach Öl darüberzugießen, wird es mit Dijon-Senf und einer guten Balsamico-Sauce verquirlt, sodass jeder Bissen eine feine Säure mitbekommt.

Erbsen aus der Dose habe ich vor Jahren fast beiläufig hinzugefügt, und mittlerweile kann ich mir das Rezept ohne sie nicht mehr vorstellen. Sie geben genau so viel Substanz, dass daraus eine richtige Mahlzeit wird und keine bloße Beilage, ohne dabei schwer zu werden – man ist danach satt, aber nicht träge. Etwas Sesam zum Schluss sorgt dafür, dass man auf etwas anderes beißt als nur Salatblätter.

Das ist der Salat, den ich mache, wenn ich das Abendessen erledigt haben will, bevor ich überhaupt lange darüber nachdenke: kein Herd, eine Schüssel für das Dressing, fünf Minuten Schneiden. Er passt gut zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch, falls man daraus einen größeren Teller machen möchte, aber an einem warmen Abend steht er ehrlich gesagt auch ganz gut für sich allein.