Kartoffelgratin mit Hähnchen und Champignons

Dieses Kartoffelgratin mit Hähnchen und Champignons eignet sich für ein sättigendes Abendessen unter der Woche: Alles wird in einer einzigen Form geschichtet, und den Rest übernimmt der Ofen. Die Zutaten sind alltäglich: Kartoffeln, Hähnchenbrustfilet, Champignons, Zwiebel, Schmand und ein würziger Hartkäse.

Entscheidend für das Ergebnis ist das dünne Schneiden. Kartoffelscheiben und schmale Hähnchenscheiben garen dadurch gleichmäßig durch. Der Schmand, mit dem jede Schicht bestrichen wird, zieht langsam nach unten und verbindet sich mit dem Saft aus Pilzen und Zwiebeln. Das Fleisch liegt ganz unten, unter dem Gemüse, und schmort deshalb sanft in der Sauce und im eigenen Saft, statt auszutrocknen. Frisch geriebene Muskatnuss bringt eine warme, leicht süßliche Note, die die Cremigkeit des Schmands unterstreicht.

Die Alufolie in der ersten Backphase hält den Dampf in der Form. So werden die Kartoffeln innen weich, und die Oberfläche trocknet nicht aus. Sobald die Folie abgenommen ist, schmilzt der Käse und färbt sich zu einer goldbraunen Kruste.

Nach einer kurzen Ruhezeit festigt sich das Gratin, lässt sich sauber in Stücke schneiden und behält dabei alle Schichten. Frische Kräuter und ein knackiger Salat mit einem leicht säuerlichen Dressing runden das Gericht ab.