Thunfisch-Brokkoli-Pie mit Filoteig

Dieser Pie rettet den Wochentagabend, wenn im Kühlschrank nicht viel mehr steht als eine Dose Thunfisch und ein Kopf Brokkoli. Statt Hefeteig anzusetzen, arbeitet man hier mit Filoteig – rollen, backen, fertig, ganz ohne Gehzeit oder Kneten. Nach etwas mehr als einer Stunde steht etwas auf dem Tisch, das nach deutlich mehr Aufwand aussieht, als es tatsächlich war.

Der Trick beim Filoteig liegt im Tempo: Die Blätter sind hauchdünn und trocknen an der Luft schnell aus, deshalb sollte der restliche Stapel während der Arbeit unter einem feuchten Küchentuch bleiben. Wer diesen Schritt auslässt, kämpft spätestens beim dritten Röllchen mit brüchigem, reißendem Teig.

Die Füllung wird nicht separat vorgegart – der Brokkoli muss nur in heißem Wasser auftauen und etwas weich werden, und der Thunfisch aus der Dose kommt direkt in die Röllchen. Der ganze Geschmack entwickelt sich also erst im Ofen. Der Feta bringt die Würze, die die Thunfischfüllung braucht, und der Guss aus Ei, Sahne und Senf, der in den letzten zehn Minuten dazukommt, zieht in die obere Schicht der Röllchen ein, damit sie nicht austrocknen.

Statt einzelner Tortenstücke bekommt man am Ende einen Kranz aus knusprigen Röllchen in der Form – das sieht ohne großen Stylingaufwand ansprechend aus und eignet sich damit genauso für einen normalen Abend wie für spontanen Besuch.