Tortilla Francesa con Espinacas y Queso Feta
Valor nutricional
* Calculado para productos crudos por 1 porción.Ingredientes
Posibles sustitutos de ingredientes
Modo de preparación
Lava y seca las espinacas. Derrite 5 g de mantequilla en una sartén pequeña y saltea las espinacas hasta que se marchiten [⏱️ 1 min]. Reserva.
Bate los huevos en un bol junto con la leche (opcional), la sal y la pimienta — solo hasta integrar, sin llegar a espuma.
Derrite el resto de la mantequilla en una sartén antiadherente limpia (20 cm) a fuego bajo.
Vierte los huevos. Remueve de inmediato y sin parar con un tenedor o espátula de silicona por toda la sartén, inclinándola levemente [⏱️ 1–2 min] — la mezcla debe espesar de forma pareja, en pliegues finos, sin dorarse.
Cuando el huevo esté casi cuajado pero aún ligeramente brillante por encima, coloca las espinacas y el feta en una línea en el centro.
Retira del fuego. Dobla o enrolla la tortilla con ayuda de la espátula y tapa la sartén 30 segundos para terminar la cocción.
Desliza la tortilla a un plato con la unión hacia abajo, espolvorea con cebollín o eneldo y sirve de inmediato.
Consejos del chef
- Retira la sartén del fuego en el momento justo en que el huevo empieza a cuajar: el calor residual terminará la cocción con suavidad, sin que el centro pierda su textura tierna.
- No sales el huevo con anticipación — la sal saca la humedad y aguada la mezcla antes de que llegue a la sartén. Sazona justo antes de verter, o directamente sobre la tortilla ya lista.
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