Revista IamChef
Anemia ferropénica: qué alimentos ayudan a aumentar el hierro
Según la OMS, la anemia afecta a casi 2.000 millones de personas en el mundo, y la forma ferropénica —causada por falta de hierro— es, con diferencia, la más frecuente. Muchas personas conviven con ella durante años sin saberlo: el cansancio crónico, la palidez o la falta de aire al subir escaleras se interpretan como […]
Ciruelas pasas: beneficios, contraindicaciones y cuánto puedes comer al día
Las ciruelas pasas son una de las pocas frutas desecadas que han salido de la cocina para convertirse en objeto de investigación clínica seria. Los científicos las han estudiado no solo como remedio “para el tránsito intestinal”, sino también por su posible efecto sobre la densidad ósea en mujeres después de la menopausia, un tema […]
Zanahoria cruda vs cocida: ¿cuál es más beneficiosa para la salud?
La zanahoria es una de las verduras más versátiles y populares de la dieta mediterránea. La rallamos en ensaladas, la incorporamos en guisos y cremas de verduras, la salteamos con pollo, la asamos con miel o la trituramos en papillas para bebés. Y cada vez que la tenemos entre manos surge la misma pregunta: zanahoria […]
Trigo sarraceno vs. arroz blanco: ¿cuál es más saludable? Comparativa nutricional completa
El trigo sarraceno y el arroz blanco aparecen a menudo en las mismas conversaciones sobre alimentación saludable. Los dos son económicos, versátiles y se toleran bien. Pero ¿son realmente intercambiables desde el punto de vista nutricional? La respuesta corta es no. Su composición es radicalmente distinta: difieren en proteínas, fibra, índice glucémico e impacto cardiovascular. […]
Quinoa: ¿cuándo es mejor tomarla para obtener el máximo beneficio?
La quinoa ha ganado una enorme popularidad en España en los últimos años — y con razón: este pseudocereal ofrece proteína completa, un índice glucémico bajo y una concentración excepcional de minerales. Sin embargo, una pregunta sigue sin respuesta en la mayoría de los artículos: ¿cuándo es el mejor momento del día para consumir quinoa […]
Trigo sarraceno: propiedades, beneficios y contraindicaciones
El trigo sarraceno es, probablemente, uno de los alimentos más infravalorados de la despensa actual. Y la primera sorpresa es botánica: el trigo sarraceno no tiene ningún parentesco con el trigo ni con la avena. Se clasifica visualmente entre los “cereales”, pero en realidad es pariente cercano de la acedera y el ruibarbo. Los científicos […]
¿Cuándo tomar avena: por la mañana o por la noche, antes o después de entrenar?
La avena es uno de los desayunos más populares del mundo, pero ¿de verdad conviene tomarla solo a primera hora? Mucha gente está convencida de que el porridge de avena es un alimento exclusivamente matutino y que, si se toma por la noche o antes de dormir, «se convierte en grasa». La realidad es bastante […]
¿Cuándo es mejor comer manzana? Mañana, noche, antes o después de comer: esto dice la evidencia
¿Importa realmente a qué hora te comes una manzana? La comunidad científica aún lo debate, y no sin motivo. La forma en que el organismo asimila la fruta depende del reloj biológico interno (los ritmos circadianos) y de la velocidad del metabolismo, dos factores que funcionan de manera distinta por la mañana y por la […]
Bulgur: propiedades, beneficios para la salud y contraindicaciones
El bulgur es uno de los cereales procesados más antiguos del mundo: en Oriente Próximo y la cuenca mediterránea ya formaba parte de la dieta hace más de 4.000 años. Sin embargo, no fue hasta el siglo XXI cuando la comunidad científica comenzó a estudiar a fondo su composición y sus efectos sobre el organismo, […]
Kéfir: ¿cuándo es mejor tomarlo? Lo que dice la evidencia sobre el mejor momento del día
El kéfir es una de las bebidas fermentadas que más ha crecido en España en la última década, y junto con su popularidad llegaron las dudas: ¿es mejor tomarlo en ayunas o después de comer? ¿Por la mañana o antes de dormir? ¿O simplemente da igual mientras lo bebas a diario? Las respuestas no son […]
Pollo o pescado: ¿qué es más saludable y cuándo elegir cada uno?
El pollo y el pescado son dos de las principales fuentes de proteína animal a escala mundial y forman parte habitual del menú semanal en la mayoría de hogares españoles, en plena coherencia con el patrón de la dieta mediterránea. Sin embargo, cuando se plantea la pregunta «pollo o pescado, ¿qué es más saludable?», la […]
