Рулет зі шпинату з червоною рибкою

Шпинат тримаємо у киплячій воді 1-2 хв. Жовтки відокремлюємо від білків. До жовтків додаємо бланшований шпинат та подрібнюємо занурювальним блендером до однорідної маси. Додаємо борошно і перемішуємо.

Білки збиваємо із щіпкою солі до піків. Додаємо збиті білки до шпинатної маси та акуратно перемішуємо лопаткою знизу нагору.

Деко застеляємо пергаментом і трохи змащуємо олією. Розподіляємо масу рівномірно по деку. Запікаємо у розігрітій до 180 духовці 8-11 хв.

Остиглий бісквіт викладаємо на харчову плівку, змащуємо крем сиром, викладаємо нарізану рибку та згортаємо в рулет.

Загортаємо рулет у харчову плівку і відправляємо в холодильник на 2-3 години. А потім можна подавати на стіл і насолоджуватися.