Tarta de queso Snickers
El truco de esta tarta de queso está en la temperatura del horneado, no en la lista de ingredientes. Se saca del horno cuando el centro todavía tiembla ligeramente al mover el molde, nunca cuando está firme del todo: ese temblor es la señal de que la textura terminará de cuajar sola mientras se enfría dentro del horno apagado, con la puerta entreabierta. Si se hornea de más buscando firmeza inmediata, el resultado es una tarta seca y agrietada por arriba.
Esa misma lógica de calor gradual se aplica al caramelo: el azúcar se funde solo, sin agua ni remover en exceso al principio, hasta que toma un color dorado uniforme. Añadir la nata caliente de golpe hace que salpique y se formen grumos duros; el truco es verterla despacio, en un hilo fino, sin dejar de remover, para que se integre sin sobresaltos.
El resultado final combina una base de galleta de chocolate crujiente, un relleno cremoso de queso y, encima, cacahuetes tostados bañados en caramelo templado que se endurece ligeramente al enfriarse, dando ese contraste crujiente-suave que recuerda al dulce que le da nombre.
Es una tarta que gana con el reposo: mejor prepararla la noche anterior y dejarla toda la noche en la nevera antes de servirla, y aguanta perfectamente varios días bien tapada.
Valor nutricional
* Calculado para productos crudos por 1 porción.Ingredientes
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Modo de preparación
Prepara la base. [⏱️ 25 min] Tritura las galletas de chocolate hasta obtener una miga fina y mézclala con la mantequilla derretida hasta que quede húmeda y uniforme. Extiéndela en un molde desmontable de 20–22 cm, presionando bien el fondo con una cuchara o el culo de un vaso, y enfría en la nevera 20 minutos.
Prepara el relleno. [⏱️ 10 min] Bate el queso crema con el azúcar hasta que quede liso, añade los huevos de uno en uno batiendo a velocidad baja tras cada uno. Incorpora la nata y la vainilla, mezcla, y luego tamiza la harina y la sal, integrando con movimientos suaves. Vierte el relleno sobre la base fría.
Hornea. [⏱️ 45–50 min + 60 min en el horno + 4–5 h en la nevera] Hornea a 160°C hasta que el centro tiemble ligeramente al mover el molde. Apaga el horno, entreabre la puerta y deja enfriar la tarta dentro durante 1 hora; después refrigera al menos 4–5 horas o toda la noche.
Prepara el caramelo. [⏱️ 10 min] Calienta el azúcar en un cazo de fondo grueso a fuego medio, removiendo con cuchara de madera, hasta que se dore de forma uniforme. Calienta la nata aparte y viértela despacio, en hilo fino, sobre el caramelo, removiendo sin parar. Añade la mantequilla y la sal, cocina hasta que quede liso, retira del fuego y deja templar.
Monta la tarta. [⏱️ 5 min + 1–2 h en la nevera] Reparte los cacahuetes por encima de la tarta ya fría, baña con el caramelo templado y vuelve a refrigerar 1–2 horas hasta que el caramelo cuaje del todo.
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