Чізкейк Снікерс – ніжний сирний десерт із карамеллю, шоколадом та арахісом

8 вересня, 2026

377

5.0 (2)

Чізкейк Снікерс

Name: Чізкейк Снікерс
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Печиво; Розтоплене вершкове масло; Вершковий крем-сир; Вершки 33% жирності; Яйця курячі; Ванілін; Борошно пшеничне; Цукор; Вершки 33% жирності; Вершкове масло; Сіль; Арахіс

75 хвилин

6 порцій

Важкий

Чізкейк «Снікерс» — це той десерт, який варто готувати заздалегідь: активної роботи в ньому небагато, а от часу на застигання в холодильнику піде добряче, тому найкраще братися за нього ввечері напередодні свята чи гостей. Шоколадна основа, вершкова сирна начинка й солона карамель з арахісом зверху — комбінація, яка впізнається з першого шматочка навіть без підказки в назві.

Головний технічний момент тут — температура випікання сирної маси. Чізкейк не повинен пектися до сухого центру: якщо після 45–50 хвилин у духовці середина форми ще трохи коливається при легкому струшуванні, це правильний момент, щоб вимкнути духовку. Маса дійде до потрібної консистенції поступово, поки охолоджується всередині вимкненої, прочиненої духовки — саме тому різких перепадів температури варто уникати, інакше поверхня може потріскатися.

Карамель готується окремо і додає контраст: солодка сирна маса знизу, гірка карамелізована нотка й солона хрумкість арахісу зверху. Якщо цукор при карамелізації взявся грудками — не панікуйте, продовжуйте нагрівати на середньому вогні, помішуючи, і він розтопиться рівномірно.

Це не швидкий рецепт на будній вечір, але результат тримає форму кілька днів у холодильнику, тому один чізкейк цілком може закрити потребу в десерті на кілька застіль поспіль.

Автор Ольга Карасьова

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

1111^ккал

Калорії

18^г

Білки

69^г

Вуглеводи

87^г

Жири

Вітаміни

ВІТАМІН A (RAE) ~701,2 мкг

ВІТАМІН C ~0,22 мг

ВІТАМІН D ~1,57 мкг

ВІТАМІН E ~3,52 мг

ВІТАМІН K ~5,67 мкг

ВІТАМІН B1 ~0,22 мг

ВІТАМІН B2 ~0,45 мг

ВІТАМІН B3 ~2,9 мг

ВІТАМІН B5 ~1,5 мг

ВІТАМІН B6 ~0,18 мг

ВІТАМІН B7 ~11,32 мкг

ФОЛАТ (B9) ~78,07 мкг

ВІТАМІН B12 ~0,73 мкг

Мінерали

КАЛЬЦІЙ ~189,52 мг

ФОСФОР ~299,55 мг

КАЛІЙ ~394,78 мг

НАТРІЙ ~831,42 мг

МАГНІЙ ~52,53 мг

ЗАЛІЗО ~2,55 мг

ЦИНК ~1,77 мг

МІДЬ ~0,27 мг

МАРГАНЕЦЬ ~0,48 мг

СЕЛЕН ~18,47 мкг

Інгредієнти

11 інгредієнтів · 6 порцій

Основне

Печиво

200 г

Розтоплене вершкове масло

80 г (⅓ чашки)

Вершковий крем-сир

600 г

Вершки 33% жирності

200 мл (≈ ¾ чашки)

Яйця курячі

3 шт (165 г)

Ванілін

1 шт (100 г)

Борошно пшеничне

5 г (1 ⅔ ч.л.)

Сіль

5 г (1 ч.л.)

Арахіс

100 г (¾ чашки)

Соус

Цукор

150 г (¾ чашки)

Вершки 33% жирності

120 мл (½ чашки)

Вершкове масло

50 г (¼ чашки)

Приготування основи. Подрібніть шоколадне печиво в крихту за допомогою блендера або кухонного комбайна. Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами. Додайте масло до подрібненого печива та ретельно перемішайте, щоб утворилася волога маса. Викладіть суміш у форму для випікання (діаметром 20–22 см), рівномірно розподіліть та утрамбуйте ложкою або склянкою. Поставте основу в холодильник на 20 хвилин для застигання.

Приготування сирної маси. Збийте вершковий сир із цукром до однорідності. По одному додайте яйця, збиваючи після кожного. Влийте вершки та ванільний екстракт. Додайте просіяне борошно й акуратно перемішайте лопаткою. Перелийте масу на підготовлену основу.

Випікання. Розігрійте духовку до 160°C. Випікайте чізкейк 45–50 хвилин, поки центр залишиться трохи коливатися при легкому струшуванні форми. Залиште чізкейк охолоджуватися у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами протягом 1 години. Після цього поставте в холодильник мінімум на 4–5 годин або на ніч.

Приготуванні карамелі. Насипте цукор у каструлю з товстим дном і поставте на середній вогонь. Помішуйте цукор дерев’яною лопаткою, поки він не набуде золотистого кольору. Підігрійте вершки до гарячого стану. Обережно влийте вершки в карамелізований цукор, постійно помішуючи. Додати вершкове масло та сіль. Варіть ще 1–2 хвилини до гладкої консистенції, зніміть з вогню й дайте охолонути.

Збірка. Рівномірно розподіліть смажений арахіс по охолодженій поверхні чізкейка. Залийте арахіс теплим карамельним соусом. Поставте чізкейк у холодильник ще на 1–2 години для остаточного застигання.