Еклери з вершково-карамельним кремом — це поєднання хрусткого тіста, ніжної солодкої начинки та шоколадної глазурі. Готуються вдома з простих продуктів, але смакують як із кондитерської. Ідеальні до свят, кавових зустрічей або просто як солодке щастя до фільму.
Інгредієнти
Тісто:
Борошно пшеничне
Яйця курячі
Сіль
Крем:
Основне:
Спосіб приготування
Налити в каструлю води, додати масло, нагріти до кипіння, перемішати, розтопити масло. Потім всипати борошно, ретельно розмішуючи, щоб не утворилися грудки. Прогрівати протягом 3 хвилин та зняти з вогню. Після цього заварне тісто трохи остудити.
Поступово додавати яйця, щоразу добре вимішуючи тісто до однорідності. Готове заварне тісто має бути в міру густим та тягучим.
Розігріти духовку. Тісто помістити в кондитерський мішок з насадкою, викласти на лист у вигляді невеликих тістечок подовженої форми.
Випікати еклери в розігрітій до 180-200 градусів духовці приблизно 30-35 хвилин. Духовку при випіканні не відкривати. Заварне тістечко має бути сухим, легким, золотистого кольору, з порожньою серединкою.
У глибокому посуді збийте вершки до густих піків. У м’які вершки додати варене згущене молоко і знову збити не більше хвилини, поки складові повністю не об’єднаються.
Наповнити заварні тістечка кремом. Для глазурі розтопити і зʼєднати шоколад, молоко, вершкове масло і окунути тістечко в глазур.
Смачного♥
Що варто знати про цю страву
💚 Чи корисний цей рецепт?
Еклери — це перш за все задоволення, а не про користь. У рецепті багато цукру, масла та білого борошна, які дають швидкі вуглеводи та високий глікемічний індекс. Але іноді — і це теж потрібно 😉
З позитивного боку — яйця дають білок, а вершки й масло забезпечують енергію, хоча і в калорійній формі.
Але обережно, якщо:
-
маєш цукровий діабет, інсулінорезистентність або зайву вагу — десерт містить багато цукру і насичених жирів;
-
при проблемах із печінкою або жовчним міхуром краще уникати жирних кремів;
-
дітям до 3 років краще не давати через високу солодкість та важке тісто.
📜 Звідки взялась ідея/історія цієї страви?
Еклери з’явились у Франції в XIX столітті. Саме слово éclair перекладається як “блискавка” — бо десерт з’їдається так само швидко 😊
Класичний еклер наповнювали заварним кремом і покривали глазур’ю. Сучасні версії варіюються — із вершками, маскарпоне, карамеллю, шоколадом, навіть фруктами. У нашому випадку — вдало поєднується карамельна ніжність та ванільна класика.
⏱️ Коли краще готувати цю страву?
На особливі випадки, свята або коли хочеться побалувати гостей. Також гарно підходить для подарункової подачі — виглядає ефектно і “професійно”.
🧠 Чи є якісь хитрощі або лайфхаки приготування?
— Щоб тісто добре піднялось, не відкривай духовку перші 25 хв — інакше еклери впадуть.
— Вершковий крем краще охолоджувати 1–2 години перед наповненням.
— Додай трішки солі у крем — це збалансує солодкість і зробить смак глибшим.
🥶 Як зберігати страву і скільки вона зберігається?
Зберігати еклери найкраще в холодильнику до 48 годин, окремо від глазурі або під харчовою плівкою. Можна заморозити заварне тісто до випікання.
🍷 Які напої найкраще поєднуються з цією стравою?
Подавай з еспресо, капучино або чорним чаєм без цукру. Також пасує м’ятний чай або легке десертне вино, якщо це святкова подача.
❤️ Чому варто зберегти цей рецепт?
Бо це — еклер, який варто готувати не лише на свята. Крем ніжний, тісто повітряне, а глазур додає родзинку. Один з тих десертів, що залишають післясмак “ммм… ще би один”.
Ще немає відгуків. Будьте першим, хто напише його.
You must be logged in to submit a review.