Львівський сирник – це не просто десерт, це символ міста, його кулінарна гордість. Він вражає своєю ніжністю, насиченим смаком та ароматом, що робить його улюбленим ласощем.
Інгредієнти
Відео рецепт
Спосіб приготування
До кисломолочного сиру додаємо цукор, 2 яйця, сметану, розтоплене вершкове масло і крохмаль.
Перебиваємо блендером до однорідності, потім додаємо родзинки, які попередньо треба залити кип’ятком та висушити паперовим рушником.
Далі виливаємо нашу сирну масу у формочку. На низ духовки ставимо ємність з водою і ставимо наш сирник на годину при 180 градусах, даємо йому охолонути.
Потім розтоплюємо шоколад імпульсами та додаємо олію. Поливаємо наш сирник шоколадом розрізнюємо його та ставимо на 15 хвилин в холодильник і можемо подавати.
Історія страви "Львівський сирник"
Львівський сирник – це культовий десерт Західної України, який вважається одним із символів гастрономічної спадщини Галичини, зокрема міста Львова. Назва “сирник” походить від українського слова “сир”, що означає м’який сир, основний інгредієнт цієї страви. Цей десерт має давні корені, пов’язані з традиціями східноєвропейської кухні, де сирні вироби завжди займали особливе місце завдяки доступності сиру в домашньому господарстві.
Історично сирник був простою стравою, яку готували селяни з домашнього сиру, яєць і борошна чи манки. З часом, особливо у Львові – культурному осередку Галичини, рецепт удосконалювався. У XIX-XX століттях, коли місто перебувало під впливом Австро-Угорської імперії, місцеві кулінарні традиції збагатилися новими техніками та інгредієнтами. Львівський сирник почав набувати своєї характерної ніжної текстури та багатшого смаку завдяки додаванню родзинок, цедри цитрусових, а іноді й горіхів чи маку.
Широку популярність десерт отримав у ХХ столітті, зокрема завдяки кулінарній письменниці Дарії Цвек, яка у своїй книзі «Солодке печиво» (1960-ті роки) опублікувала рецепт, що став класичним. Її версія сирника з глазур’ю з шоколаду чи сметани закріпила за стравою статус святкового десерту. З того часу львівський сирник став невід’ємною частиною місцевої культури – його подають у кав’ярнях, готують на свята, а туристи вважають обов’язковим пунктом гастрономічного досвіду у Львові.
Деякі дослідники припускають, що львівський сирник міг вплинути на появу сучасного чизкейка, який згодом адаптували в Америці. Хоча прямих доказів цього немає, схожість інгредієнтів і технік приготування вказує на можливий зв’язок між цими десертами.
Як і скільки зберігати "Львівський сирник"
Львівський сирник – це ніжний десерт, який потребує правильного зберігання, щоб зберегти свою текстуру та смак. Ось рекомендації:
- Температура та місце зберігання: Готовий сирник слід зберігати в холодильнику при температурі 0–4°C. Через вміст сиру та яєць він швидко псується при кімнатній температурі.
- Термін зберігання: У холодильнику свіжоспечений львівський сирник може зберігатися до 5 діб. Найкраще його смак розкривається в перші 2–3 дні, коли текстура залишається пухкою і вологою.
- Упаковка: Щоб уникнути висихання, сирник варто загорнути в харчову плівку або покласти в герметичний контейнер. Якщо він покритий глазур’ю, краще накрити його так, щоб глазур не прилипала до плівки (наприклад, використавши зубочистки для створення простору).
- Заморожування: Львівський сирник можна заморозити, якщо ви хочете зберегти його довше. Для цього загорніть його в кілька шарів плівки та покладіть у морозильну камеру (до -18°C). У такому вигляді він може зберігатися до 1–2 місяців. Перед подачею розморозьте його в холодильнику протягом 6–8 годин.
Важливо: не залишайте сирник при кімнатній температурі довше ніж на 1–2 години, особливо в теплу погоду, щоб уникнути псування.
Ще немає відгуків. Будьте першим, хто напише його.
You must be logged in to submit a review.