Японські панкейки

Відокремте білки від жовтків. У мисці змішайте жовтки з молоком, додайте просіяне борошно з розпушувачем і перемішайте до однорідності.

У чистій сухій мисці збийте білки з дрібкою солі до м’яких піків. Поступово додайте цукор, збиваючи до стійких піків.

Обережно введіть збиті білки в жовткову суміш у три підходи, перемішуючи рухами знизу вгору, щоб зберегти легкість тіста

Виріжте смужки з пергаменту (висотою приблизно 6-8 см і довжиною, щоб сформувати кільце). Скріпіть кінці кожної смужки степлером або скотчем, створюючи форму кільця. Змастіть внутрішню частину кілець рослинною олією, щоб тісто не прилипало.

Розігрійте сковороду на слабкому вогні та змастіть її невеликою кількістю олії. Поставте кільця на сковороду. Заповніть кожне кільце тістом, не доходячи до країв (приблизно 3/4 висоти). Додайте 1 ст.л.  води на сковорідку та накрийте кришкою. Смажте панкейки 4-5 хвилин на одній стороні.

Обережно переверніть кільця разом із панкейками та смажте ще 4-5 хвилин.

Подавайте теплими, прикрасивши вершковим маслом, кленовим сиропом, медом або свіжими ягодами.