Головна / Десерт / Шоколадні капкейки

Шоколадні капкейки з ніжним кремом і вершковим ганашем

18 серпня, 2025

5.0 (1)

Шоколадні капкейки

Name: Шоколадні капкейки
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Борошно пшеничне; Какао; Вершкове масло; Молоко; Цукор; Яйця курячі; Розпушувач; Сіль; Молочний шоколад; Вершки 33% жирності

60 хвилин

4 порції

Середній

Пухкі, ніжні мафіни з насиченим шоколадним смаком, прикрашені шовковистим кремом. Ідеальний десерт для справжніх поціновувачів шоколаду!

Автор Анна Волкодав

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

316^ккал

Калорії

5^г

Білки

43^г

Вуглеводи

14^г

Жири

Вітаміни

ВІТАМІН A (RAE) ~132,08 мкг

ВІТАМІН C ~0,3 мг

ВІТАМІН D ~0,23 мкг

ВІТАМІН E ~0,5 мг

ВІТАМІН K ~1,15 мкг

ВІТАМІН B1 ~0,1 мг

ВІТАМІН B2 ~0,13 мг

ВІТАМІН B3 ~1,35 мг

ВІТАМІН B5 ~0,35 мг

ВІТАМІН B6 ~0,03 мг

ФОЛАТ (B9) ~12,78 мкг

ВІТАМІН B12 ~0,23 мкг

Мінерали

КАЛЬЦІЙ ~33,3 мг

ФОСФОР ~70,58 мг

КАЛІЙ ~68,6 мг

НАТРІЙ ~28,45 мг

МАГНІЙ ~8,53 мг

ЗАЛІЗО ~0,53 мг

ЦИНК ~0,35 мг

МІДЬ ~0,05 мг

МАРГАНЕЦЬ ~0,18 мг

СЕЛЕН ~11,28 мкг

Інгредієнти

10 інгредієнтів · 4 порції

Основне

Борошно пшеничне

90 г (¾ чашки)

Какао

15 г (1 ½ ст.л.)

Вершкове масло

60 г (¼ чашки)

Молоко

65 мл (¼ чашки)

Цукор

100 г (½ чашки)

Яйця курячі

1 шт (55 г)

Розпушувач

3 г (1 ч.л.)

Сіль

За смаком

Крем

Молочний шоколад

150 г

Вершки 33% жирності

150 мл (≈ ⅔ чашки)

М’яке масло почніть збивати міксером. Всипте до масла цукор. Збийте до пишності та побілювання, на це піде близько 5 хвилин. Додайте яйце, збивайте до однорідності.

В окремий посуд просійте сухі інгредієнти – борошно, какао та розпушувач із сіллю. Перемішайте борошно з какао.
Всипте суху суміш у масляну. Перемішайте все міксером на низьких обертах. Влийте в тісто тепле молоко. Ще раз перемішайте тісто спочатку міксером, потім лопаткою.

Розкладіть тісто по формам, заповніть на 2/3.
Випікайте капкейки в духовці, попередньо розігрітій до температури 160 ° С, 25-35 хвилин. Повністю остудіть капкейки.

Для крему залийте шоколад гарячими вершками, перемішайте масу вінчиком і ретельно пробийте її блендером. Накрийте миску з ганашем харчовою плівкою “в контакт” і заберіть ганаш на 8 годин у холодильник.

Після цього збийте його міксером до пишності. Перекладіть його у кондитерський мішок. Робіть все це безпосередньо перед прикрасою капкейків.

Виріжте з капкейків серединку, заповніть центр капкейків кремом. Відсадіть на кожен капкейк шапочку із крему. Приберіть капкейки ще на кілька годин у холодильник для стабілізації крему.
Смачного♥