Журнал IamChef
Смородина: користь і шкода для здоров’я
Смородина — одна з найбагатших на вітамін C ягід, доступних в Україні. У 100 г чорної смородини міститься близько 181 мг вітаміну C — це вдвічі більше за добову норму дорослої людини й майже у чотири рази більше, ніж у лимоні. Саме тому смородину часто радять у сезон ГРВІ, проте її користь набагато ширша за […]
Насіння гарбуза: користь і шкода для здоров’я
Насіння гарбуза давно вийшло за межі сезонної звички лускати «гарбузи» восени: сьогодні очищене ядро додають у каші, салати, енергетичні батончики й навіть у хліб. За цим відродженням стоїть не лише смак, а й конкретна харчова цінність — насіння гарбуза є одним із найбагатших на магній і цинк рослинних продуктів, а ще містить помітну кількість білка, […]
Дієта при гастриті: що можна їсти і чого уникати — гайд від дієтологів
Гастрит — одне з найпоширеніших захворювань травної системи: за оцінками ВООЗ, ту чи іншу його форму має до половини дорослого населення в розвинених країнах. І якщо ліки призначає лікар, то щоденний раціон стає тим інструментом, який або підтримує одужання, або затягує запалення на місяці. Грамотно складена дієта при гастриті здатна суттєво зменшити симптоми вже за […]
ТОП-10 продуктів для жовчного міхура: що їсти, щоб підтримати відтік жовчі та уникнути каменів
Жовчний міхур зберігає та концентрує жовч, необхідну для перетравлення жирів, і коли вона застоюється або змінює склад, з’являються тяжкість після їжі, гіркота в роті, здуття та, у гіршому випадку, камені. Продукти, багаті на клітковину, жовчогінні речовини та здорові жири, — це першочерговий інструмент профілактики: вони підтримують рідку консистенцію жовчі, стимулюють її регулярне виділення і знижують […]
Як скласти список покупок на тиждень: покроковий план і шаблон
У середньому родина витрачає на їжу на 20–30% більше, ніж збиралася. Якщо ваш місячний бюджет на продукти — 8 000 грн, це «зайві» 1 600–2 400 грн щомісяця. І винні не цінники в магазині, а відсутність списку покупок. За Психологи, які вивчають поведінку покупців, давно помітили парадокс: коли ми ходимо магазином «на згадку», то приносимо […]
Кефір: коли краще пити — вранці чи ввечері, до чи після їжі
Кефір — один із найпопулярніших кисломолочних продуктів в Україні, але довкола нього існує чимало суперечок: коли краще пити кефір — зранку натщесерце чи ввечері перед сном, до їжі чи після, а може, взагалі не має значення, аби пити щодня? Відповіді не такі однозначні, як здається, і залежать від того, якого ефекту ви очікуєте. Кефір — […]
Яблука: коли краще їсти — вранці, ввечері, до чи після їжі
Чи справді важливо, о котрій годині їсти яблуко? Науковці досі сперечаються — і не дарма. Те, як організм засвоює фрукт, залежить від внутрішнього біологічного годинника (циркадних ритмів) та швидкості обміну речовин. А вони працюють по-різному вранці та ввечері. Клітковина, кислоти й цукри з яблука поводяться по-різному залежно від часу доби. Тож вибір моменту для перекусу […]
Манго: користь і шкода для здоров’я
Манго — один із найпопулярніших тропічних фруктів у світі, і не дарма: соковита м’якоть, солодкий смак і яскравий колір роблять його бажаним гостем на будь-якому столі. Але за цією солодкістю ховається серйозний харчовий склад — вітамін С, бета-каротин, клітковина і рідкісні рослинні сполуки, які науковці досліджують вже не одне десятиліття. Водночас манго — це фрукт […]
Капуста: користь і шкода для здоров’я
Капуста — один з тих овочів, які завжди під рукою: дешева, доступна цілий рік і звична з дитинства. Але саме через свою буденність вона рідко потрапляє у списки “суперфудів”, хоча за вмістом вітаміну C може посперечатися з цитрусовими, а за вмістом клітковини легко обжене більшість салатних листків. Водночас капуста — не універсально безпечний продукт: вона […]
Молоко: користь і шкода для здоров’я
Молоко супроводжує людину протягом тисячоліть, але саме в останні десятиліття воно опинилося в центрі суперечок між дієтологами та нутриціологами. Одні фахівці вважають молоко незамінним джерелом кальцію і якісного білка, інші — закликають відмовитися від нього після відлучення від грудей. Тим часом молоко залишається одним із найпоширеніших продуктів в українському раціоні: за даними ФАО, середньостатистичний українець […]
Морква: користь і шкода для здоров’я
Морква — один із найпоширеніших і найдоступніших овочів у світі, який присутній майже на кожній українській кухні. За даними USDA, лише одна середня морква забезпечує понад 200 % добової норми вітаміну А у формі бета-каротину — показник, якого не досягає жодний інший звичний нам овоч. Водночас навколо моркви існує безліч перебільшень і помилкових переконань: від […]
Середземноморська дієта: повний гайд для початківців
Кожна п’ята передчасна смерть у світі пов’язана з нездоровим харчуванням — і середземноморська дієта входить до небагатьох систем харчування з найпотужнішою доказовою базою. Серед усіх дієтичних підходів, що вивчались у клінічних дослідженнях, середземноморська дієта стабільно посідає провідні позиції за впливом на серцево-судинне здоров’я, когнітивні функції та тривалість життя. Ця стаття — практичний гайд для тих, […]
