Журнал IamChef
Йогурт чи кефір: що корисніше — порівнюємо склад і вплив на кишківник
Кефір і йогурт — два головні кисломолочні продукти на українському столі. Обидва роблять з молока за допомогою корисних бактерій, обидва містять кальцій і живі культури. Але це не близнюки: вони помітно різняться набором бактерій, способом приготування й тим, як впливають на організм. Дієтологи й гастроентерологи чують це питання чи не щодня: «То що ж краще […]
Мигдаль чи волоський горіх: що корисніше для серця і мозку
Горіхи — один із небагатьох продуктів, які науковці різних країн вивчали десятиліттями і щоразу приходили до схожого висновку: жменя горіхів на день справді має значення для здоров’я. Але коли постає питання «мигдаль чи волоський горіх — що корисніше» — відповідь виявляється складнішою, ніж здається. Обидва горіхи містять корисні жири, вітаміни і клітковину, але в зовсім […]
Як зберігати помідори: поради, щоб зберегти свіжість і смак
Ви купили гарні стиглі помідори, а вже за два дні вони скисли або стали несмачними — знайома ситуація? Найчастіше справа не в якості самих томатів, а в тому, куди їх поклали. Питання про те, як зберігати помідори правильно, хвилює багатьох — і відповідь тут нетривіальна. Є поширена звичка відправляти помідори просто в холодильник, і саме […]
Вівсянка: користь і шкода для здоров’я
За даними Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA), ті, хто регулярно їсть цільнозернові, рідше хворіють на серце й судини — ризик нижчий приблизно на чверть-третину. А вівсянка — чи не найпростіший спосіб додати такі продукти в меню. Та водночас навколо цієї крупи чимало суперечок: одні називають її ідеальним сніданком, інші — «порожніми вуглеводами». Де […]
Кава: користь і шкода для здоров’я
Щоранку у світі випивають понад 1,6 мільярда чашок кави — і суперечки про її вплив на здоров’я не вщухають десятиліттями. Одні називають каву суперфудом, інші застерігають від ризиків для серця, шлунку та нервів. «Кава користь і шкода» — запит, який щомісяця вводять тисячі людей, що шукають чіткої та збалансованої відповіді без маркетингових перебільшень і залякування. […]
Як вибрати твердий сир: ознаки якості та поради покупцю
Твердий сир — один із найпопулярніших молочних продуктів в Україні, проте далеко не кожен шматок, що потрапляє на полицю, вартий своєї ціни. За даними Держпродспоживслужби, до 15 % сирних продуктів на ринку містять рослинні жири, не зазначені на етикетці. Знати, як вибрати твердий сир, означає захистити і свій гаманець, і здоров’я. У цій статті ми […]
Насіння льону чи насіння чіа: що корисніше і чим відрізняються
Насіння льону та насіння чіа однаково часто потрапляють до списків суперфудів, проте їхній склад, Насіння льону та чіа майже завжди потрапляють в одні й ті самі списки суперфудів. Та варто придивитися — і виявляється, що за складом, текстурою й тим, як їх краще їсти, вони різняться сильніше, ніж здається. Обидва входять до десятки найбагатших рослинних […]
Кава натщесерце: чи шкідливо пити на порожній шлунок
Ранкова кава ще до сніданку — звичка мільйонів людей по всьому світу. Близько 60% любителів кави починають день саме так. Одні вважають це нешкідливим ритуалом, інші впевнені: кофеїн «роз’їдає» слизову шлунка й провокує гастрит. То де ж правда? Розберемо по поличках — без залякування й без міфів. Що відбувається в організмі: година за годиною Те, […]
Груша: користь і шкода для здоров’я
Груша — один із найпоширеніших фруктів в Україні, але більшість людей сприймають її просто як смачний десерт, не замислюючись над харчовою цінністю. Між тим груша, користь і шкоду якої давно вивчили дієтологи й нутриціологи, виявляється одним із лідерів серед фруктів за вмістом клітковини та унікальних антиоксидантів. Ця стаття дає науково обґрунтований огляд складу й властивостей […]
Ананас: користь і шкода для здоров’я
Ананас — один із найвпізнаваніших тропічних фруктів у світі, і навколо нього вистачає суперечок: одні називають його «жироспалювальним суперфудом», інші бояться через кислоту й цукор. Істина, як завжди, посередині. Ананас — це продукт із добре вивченим складом і кількома реально доведеними ефектами для здоров’я. А головна його «фішка» — бромелайн. Це природний фермент, що працює […]
Грейпфрут: користь і шкода для здоров’я
Грейпфрут займає особливе місце серед цитрусових: його їдять на сніданок заради тонусу, включають у дієтичне меню заради стрункості й водночас обходять стороною — через суперечливу репутацію. За даними USDA, грейпфрут входить до двадцятки найбільш споживаних фруктів у світі, проте мало хто знає, що його взаємодія з ліками може бути клінічно значущою. «Грейпфрут: користь і шкода» […]
Картопля: користь і шкода для здоров’я
Картопля — один із найпоширеніших продуктів на українському столі, і водночас один із найбільш оббріханих. Одні вважають її шкідливою через «багато крохмалю», інші — незамінним джерелом енергії. За даними ФАО, картопля посідає четверте місце у світовому виробництві продовольчих культур — після пшениці, рису та кукурудзи. Тож питання «картопля — користь чи шкода?» залишається актуальним як […]
