Birnen-Brie-Kuchen mit Quark

Dieser Birnen-Brie-Kuchen eignet sich als leichtes Dessert zum Kaffee, als Snack zwischendurch und als entspanntes Frühstück. Der Teig entsteht in einer einzigen Schüssel, wird direkt auf Backpapier geformt, und den Rest übernimmt der Ofen. Quark und Eier stocken beim Backen zu einer zarten, aber schnittfesten Grundlage, während das Backpulver verhindert, dass sie trocken und schwer wird. Dünne Birnenscheiben werden in der Hitze weich und geben Saft ab, der in die Teigoberfläche einzieht und sie von oben nach unten leicht süßt. Der Brie schmilzt zu einer cremigen, leicht gebräunten Schicht, die das Obst umhüllt. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze hat der Boden genug Zeit, durchzubacken, bevor die Birne ihre Form verliert. Nach dem Backen muss der Kuchen vollständig auskühlen: In dieser Zeit festigt sich die Quarkmasse, sodass sich die Stücke sauber schneiden lassen und das Fächermuster der Birne erhalten bleibt. Serviert wird er am besten zu Tee oder Kaffee, wahlweise mit einem feinen Faden Honig, der einen sanften Kontrast zur Salzigkeit des Brie setzt.