Bananenbrot mit Honig und Schokolade

Dieses Bananenbrot mit Honig, Zimt und Schokolade passt zum Kaffeetisch, zum schnellen Frühstück oder als Snack für unterwegs. Der Teig entsteht mit einer Schüssel, einem Teller und einem Spatel, und die Zutaten sind in den meisten Küchen ohnehin vorhanden. Entscheidend sind sehr reife, fleckige Bananen: Ihre Stärke hat sich bereits in Zucker verwandelt, deshalb süßen sie den Teig und halten die Krume saftig. Der Honig bringt eine karamellige Note mit, sorgt für eine gleichmäßig goldene Kruste und hält das Brot länger frisch. Die zerlassene Butter rundet den Geschmack ab, ohne die Krume auszutrocknen. Das Mehl wird nur kurz untergehoben, bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind. So bildet sich wenig Gluten, und der Teig geht gleichmäßig auf. Die Schokolade schmilzt in der heißen Krume und hinterlässt glänzende dunkle Nester. Der Längsschnitt mit etwas Olivenöl gibt der Oberfläche eine Richtung vor: Der Teig reißt genau dort auf und bildet den typischen Grat wie beim Bäcker. Nach dem Backen darf das Bananenbrot kurz in der Form ruhen. Der Dampf verteilt sich, die Krume festigt sich, und die Scheiben lassen sich sauber schneiden. Am besten schmeckt es lauwarm zu Kaffee oder Tee oder abgekühlt mit Joghurt und frischen Beeren.