Журнал IamChef
Болгарський перець: користь і шкода для здоров’я
Болгарський перець давно перестав бути «сезонним» овочем. Його їдять цілий рік — сирим у салатах, фаршированим, печеним, замороженим, у соусах і навіть у смузі. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO), у світі щороку вирощують понад 35 мільйонів тонн солодкого перцю, і їсти його стають дедалі більше. А коли дізнаєшся, що один середній червоний […]
Тунець: користь і шкода для здоровʼя
Тунець давно вийшов за межі прибережних кухонь. У вигляді консервів, стейків чи поке-боулів він став однією з найпоширеніших риб на столах світу. І разом з популярністю прийшли запитання, які варто розкласти по поличках: чи безпечний він через ртуть, скільки можна їсти на тиждень і чи справді він такий корисний для серця та мозку, як про […]
Спаржа: користь і шкода для здоров’я
Спаржу регулярно зараховують до «суперфудів»: її хвалять як джерело фолатів, природний сечогінний засіб і друга травлення. Але між красивими обіцянками з реклами та реальними даними науки про харчування — чимала відстань. Тож давайте спокійно розберемося: чим спаржа справді корисна, кому варто з нею обережніше, і що з гучних тверджень підтверджено, а що — міф. Нижче […]
Диня: користь і шкода для здоров’я
Диня з’являється на українських прилавках у середині липня — і одразу стає предметом сезонних суперечок. Одні поспішають набити нею холодильник як «природним детоксом», інші насторожено читають про «синдром важкого шлунка» і взагалі відмовляються від неї влітку. Реальність, як часто буває з їжею, лежить між цими крайнощами: диня користь і шкода тут залежать не від «магії» […]
Персик: користь і шкода для здоров’я
Персик — один із небагатьох фруктів, який водночас смакує як десерт і поводиться як дієтичний продукт: солодкий, але малокалорійний; ніжний, але насичений клітковиною й захисними речовинами. Щороку у світі виробляють понад 25 мільйонів тонн персиків, і Україна входить до топ-10 споживачів цього фрукту на душу населення. Проте чи так корисний персик, як заведено вважати, і […]
Яйця: користь і шкода для здоров’я
Яйця — один із найдавніших продуктів у раціоні людини і водночас один із найбільш суперечливих. Протягом десятиліть їх звинувачували у підвищенні холестерину та ризику серцево-судинних хвороб, а потім поступово реабілітували на основі нових наукових даних. Питання «яйця — користь і шкода» залишається серед найпопулярніших у пошуку: середньостатистичний українець споживає близько 300 яєць на рік, не […]
Апельсин: користь і шкода для здоров’я
Апельсин — один із найпопулярніших фруктів у світі: за даними ФАО (Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН), щороку виробляється понад 75 мільйонів тонн цих цитрусових. В Україні апельсин присутній на столі більшості родин — особливо взимку, коли сезонних місцевих фруктів майже немає. Проте за звичайною помаранчевою шкіркою ховається ціле сховище вітамінів, антиоксидантів і корисних речовин — […]
Кукурудза: користь і шкода для здоров’я
Кукурудза — одна з трьох найпоширеніших зернових культур у світі: глобальне виробництво перевищує 1,1 мільярда тонн на рік. Попри це, більшість людей знають її лише як «солодкий качан на грилі» — і навіть не підозрюють, що це ще й джерело рідкісних речовин, які захищають зір, підтримують серце й годують корисні бактерії в кишківнику. У цій […]
Помідор: користь і шкода для здоров’я
Помідор — один із найпоширеніших овочів на українському столі. Щороку у світі вирощують понад 180 мільйонів тонн томатів, і більшість із нас сприймає їх просто як смачний інгредієнт для салату. Але наука давно знає більше: помідор містить унікальну речовину — лікопін, якої практично немає в інших овочах і фруктах. Ця стаття розповідає лише те, що […]
Абрикос: користь і шкода для здоров’я
Абрикос — один із найпопулярніших літніх фруктів в Україні та Середземномор’ї, чий яскраво-оранжевий колір вже сам по собі сигналізує про багатий хімічний склад. За даними ФАО, щорічно у світі вирощується понад 3,5 мільйона тонн абрикосів, і попит на них лише зростає — зокрема через інтерес до натуральних джерел антиоксидантів і провітаміну А. Проте користь і […]
Огірок: користь і шкода для здоров’я
Огірок — один із найпоширеніших овочів в Україні: влітку ми їмо його щодня, на зиму маринуємо і нерідко вважаємо «нічим особливим». Але дослідження останніх років показують інше: навіть цей простий на вигляд овоч помітно впливає на обмін речовин, стан шкіри й рівень запалення в організмі. Тема виявляється глибшою, ніж очікує більшість читачів. Майже вся користь […]
Полуниця: користь і шкода для здоров’я
Полуниця — одна з найулюбленіших ягід в Україні та у світі: понад 9 мільйонів тонн збирають щороку на всій планеті. Але чи дійсно корисна полуниця настільки, наскільки прийнято вважати? Відповідь науки — здебільшого так, хоча з важливими нюансами для окремих груп людей. У цій статті зібрано актуальні дані про склад ягоди, підтверджені дослідженнями ефекти для […]
