Журнал IamChef
Журавлина: користь і шкода для здоров’я
Журавлина користь і шкода — одне з найпопулярніших пошукових запитань серед тих, хто цікавиться здоровим харчуванням. За даними USDA, ця невелика червона ягода містить понад 20 корисних рослинних сполук. Серед них — проантоціанідини типу А (PAC-A) — особливі «захисні» речовини, які не зустрічаються у такій концентрації в жодному іншому доступному продукті. Журавлина вживається свіжою, сушеною, […]
Магній: коли приймати, з чим поєднувати і як не нашкодити
За даними EFSA, до 70% дорослих у Європі не отримують достатньо магнію з їжею. Цей мінерал задіяний у понад 300 процесах в організмі — від росту м’язів до роботи нервів. Але є нюанс: звичайний аналіз крові показує лише 1% запасів магнію (решта «заховані» у кістках і клітинах), тому навіть при справжньому дефіциті аналіз може виглядати […]
Волоський горіх: користь і шкода для здоров’я
Волоський горіх — один із небагатьох продуктів, репутація якого підкріплена не маркетингом, а справжньою наукою. За останні 20 років опубліковано понад 200 рецензованих досліджень, де регулярне вживання цього горіха пов’язують зі зниженням ризику хвороб серця, покращенням пам’яті й уваги та позитивними змінами в мікрофлорі кишківника. Щомісяця тисячі людей шукають відповідь на питання «волоський горіх: користь […]
ТОП-10 продуктів для кишківника: здоровий мікробіом і нормальне травлення
Кишківник — це не просто трубка для перетравлення їжі. Це ціла внутрішня екосистема: понад 100 трильйонів мікроорганізмів (для порівняння — це більше, ніж клітин у всьому вашому тілі), які важать як невелика гантеля (1,5–2 кг) і впливають не лише на травлення, а й на вироблення вітамінів, гормонів, імунітет і навіть настрій. Продукти для кишківника — […]
Мигдаль: користь і шкода для здоров’я
Мигдаль — один із найпопулярніших горіхів у світі, який щороку зростає в обсягах споживання. За даними USDA, лише одна порція (28 г) покриває понад 35 % добової потреби у вітаміні E та забезпечує 6 г рослинного білка. Водночас мигдаль — один із найчастіших алергенів серед деревних горіхів, а його калорійність викликає сумніви у тих, хто […]
Артрит і дієта: що зменшує запалення та підтримує суглоби
За даними ВООЗ, захворювання суглобів є однією з провідних причин хронічного болю та зниження якості життя — понад 500 мільйонів людей у всьому світі живуть з різними формами артриту. Серед них — ревматоїдний артрит, остеоартроз і подагра, кожна з яких має власний механізм, але об’єднана спільним знаменником: хронічним запаленням. Чи здатна артрит і дієта стати […]
Червоне м’ясо: користь і шкода для здоров’я
Червоне м’ясо залишається одним із найбільш дискусійних продуктів у сучасній дієтології. Одні дослідники називають його незамінним джерелом гемового заліза та повноцінного білка, інші пов’язують регулярне вживання з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та окремих видів раку. За даними IARC (2015), перероблене м’ясо класифіковано як канцероген групи 1, а червоне — групи 2А, що лише підсилює суперечки. […]
Компульсивне переїдання: симптоми, причини і як отримати допомогу
Компульсивне переїдання — найпоширеніший розлад харчової поведінки серед дорослих. За даними досліджень, протягом життя з цим стикається приблизно 1,5–2% людей — це означає, що серед, наприклад, 100 ваших знайомих чи колег у середньому 1-2 людини можуть мати такий досвід. А під час пандемії COVID-19 випадків, імовірно, побільшало. Попри це, лише половина людей із цим розладом […]
Що їсти в дорозі: корисні перекуси в подорож — практичний гайд
Щороку мільйони людей проводять у дорозі десятки годин — в потягах, літаках, автомобілях. І майже щоразу постає одне й те саме питання: що взяти поїсти, щоб не переїдати, не почуватись важко і не витрачати цілий день на пошук їжі в аеропорту? Корисні перекуси в дорогу — це не про дієту, а про комфорт і енергію. […]
Кортизол і харчування: як знизити стрес-гормон
Хронічний стрес давно перестав бути абстрактним поняттям — він має конкретний хімічний вираз у крові. Кортизол, головний стрес-гормон організму, щодня впливає на те, як ми їмо, що нам хочеться і скільки жиру відкладається на животі. За даними ВООЗ, понад 70% дорослих у розвинених країнах відчувають хронічний стрес — і більшість навіть не підозрює, що харчування […]
Авокадо: користь і шкода для здоров’я
Авокадо — один із найнезвичніших фруктів у світі. На відміну від більшості фруктів, що складаються переважно з цукрів і вуглеводів, авокадо містить мінімум цукру і отримує ~77% калорій із жирів. І це правильні жири: серцезахисна олеїнова кислота (Омега-9), унікальні авокатини і бета-ситостерол — сполуки, що не зустрічаються в такому поєднанні більше ніде в рослинному світі. […]
Чорниця: користь і шкода для здоров’я
Чорниця користь і шкода якої давно стали темою серйозних наукових досліджень, — це не просто лісова ягода з ностальгійним смаком дитинства. За останні двадцять років вона перетворилась на один із найбільш вивчених функціональних продуктів у світі: понад 700 наукових досліджень — включно з масштабними оглядами, що узагальнюють результати десятків робіт одразу — присвячені її антоціанам: […]
