Карамельний соус

В каструльці з товстим дном на середньому вогні розтопити цукор. Акуратно перемішуємо силіконовою або дерев’яною лопаткою, як побачите, що цукор на дні почав танути.

Цукор повинен повністю розтанути. Не робіть температуру нагрівання надто високою – процес це не пришвидшить, а от згоріти карамель може дуже швидко.

Як тільки цукор повністю розтанув додати холодне вершкове масло і перемішати. Якщо маса не змішалась однорідно – не переживайте, все змішається з вершками.
Додаємо теплі вершки і енергійно вимішуємо до однорідності. На цьому етапі карамель може поводити себе агресивно – «плюватись» і булькати на всі боки. Знизьте вогонь на мінімум і продовжуйте мішати.

В кінці додаємо сіль (цей інгридієн можна не додавати за бажанням).
Розлити в баночку і залишити до повного вистигання.