Карамельне морозиво

Катерина Мовчан 113 рецептів

350 хвилин

4 порції

Середній

Це морозиво неймовірне. Дуже нагадує магазине крем-брюле, але в рази смачніше. А процес😌 Процес створення цього шедевру схожий на медитацію. Так кайфово спостерігати, як змінюється текстура морозива з кожним перемішуванням✨

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

657^ккал

Калорії

8^г

Білки

47^г

Вуглеводи

49^г

Жири

Інгредієнти

5 інгредієнтів

90 г

180 мл (0.8 чашки)

За смаком

320 мл (1.3 чашки)

180 мл (0.8 чашки)

70 г

5 шт (90 г)

Для карамелі: кастрюлю з вершками(180г) ставимо на плиту і доводимо їх до кипіння. В цей час в каструлі з товстим дном розтоплюємо цукор (90г) до повного розчинення. Поступово, тоненькою струйкою, додаємо гарячі вершки постійно помішуючи карамель. Коли карамель стане однорідним додаємо сіль і перемішуємо все ще раз.

Крем англез: вершки (320мл) змішати з молоком і доводимо до кипіння.
Жовтки змішати з цукром(70г) до однорідної маси.
Коли вершки закиплять, влити тонкою в жовтки з цукром. Повернути масу на плиту і варити, на мінімальному нагріві, 15 хвилин.
Пороцідити крем через сито і змішати з карамелю. Остудити до кімнатної температури і покласти в морозилку.

Кожні 20 хвилин дістаєм морозиво і перемішуєм вінчиком. Це допоможе уникнути великих кришталиків льоду і подарує нам кремову і ніжну текстуру морозива.
Я збивала морозиво вінчиком протягом 5 годин.

#Перекус #Десерт #Середній #Французька кухня