Кіш з грибами, сиром з пліснявою та тім’яном

Тісто: Змішуємо пшеничне борошно з цільнозерновим та сіллю. Ставимо їх в морозилку на 30 хвилин. Дістаємо та додаємо вершкове масло, перетираємо руками в крихту. Додаємо два види сирів (60г твердого сиру та 40г пармезану) та одне яйце. Перемішуємо та пересипаємо на робочу поверхню, після чого додаємо ще одне яйце та вимішуємо тісто.

Тісто розкатуємо між двох листів пергаменту та перекладаємо в форму для випікання. Руками формуємо бортики, можемо зробити орнамент на бортиках за допомогою виделки. Ставимо в холодильник мінімум на годину.

Розігріваємо духовку до 160 градусів та випікаємо основу 25 хвилин, вона стане красивого золотистого кольору. Виймаємо.

Начинка: 2 зубчики часнику ріжемо навпіл.
Наливаємо на сковорідку рослинну олію та обсмажуємо часник до золотистого кольору.
В цей час дрібно нарізаємо цибулю та 2 зубці часнику, що залишились.

Виймаємо часник з сковорідки і на цій ароматній олійці смажимо 3-5 хвилин порізані цибулю та часник. Поки вони смажаться ріжемо гриби крупними шматочками та додаємо в сковорідку.

Паралельно робимо заливку: в каструлі змішуємо вершки та молоко і доводимо їх до кипіння.

В миску розбиваємо яйця, додаємо сир (пармезан 40г)  і тоненькою цівкою вливаємо закипівші вершки з молоком. Весь час енергійно перемішуємо. Потім додаємо листочки тім’яну та сіль з перцем за смаком.

На випечену основу викладаємо обсмажені гриби з цибулею та часником. Заливаємо підготовленою заливкою та додаємо порізаний сир з пліснявою.

Ставимо випікатись кіш в духовку при 160 градусів 40-45 хвилин.

Дістаємо готовий кіш, даємо трішки охолонути та смакуємо!