Трубочки з білковим кремом

Розкочуємо листкове тісто і нарізаємо на довгі смужки. Обгортаємо тісто на форми та викладаємо на лист з пергаментним папером. Змащуємо жовтком і випікаємо у розігрітій до 180 ° духовці 15-20 хвилин.

З’єднуємо воду з цукром і помішуючи на невеликому вогні, тримаємо до розчинення цукру. Доводимо до кипіння, додаємо лимонну кислоту і не мішаючи варимо сироп до загустіння – хвилин 5

Поки вариться сироп – починаємо збивати білки із сіллю до піків. Після цього, продовжуючи збивати, тонким струмком вливаємо гарячий сироп і збиваємо до загустіння.

Виймаємо формочки із трубочок і наповнюємо кремом.