Головна / Десерт / Класичний чізкейк Нью-Йорк

Класичний чізкейк Нью-Йорк – Ідеальний рецепт для десерту

6 грудня, 2025

646

4.7 (12)

Класичний чізкейк Нью-Йорк

Name: Класичний чізкейк Нью-Йорк
Total time: 320 min
Yield: 6
Ingredients: Вершкове масло; Яєчний жовток; Цукрова пудра; Сіль; Борошно пшеничне; Розтоплене вершкове масло; Вершковий крем-сир; Цукор; Яйця курячі; Вершки 33% жирності; Лимонний сік

320 хвилин

6 порцій

Середній

Іноді хочеться приготувати щось по-справжньому особливе, але без зайвої метушні. Класичний чізкейк Нью-Йорк — саме такий десерт: ніжний, кремовий, з насиченим сирним смаком і тонкою ванільною ноткою. Він має ідеально гладку текстуру, тане в роті та виглядає так, ніби щойно з вітрини кондитерської. Готується з простих інгредієнтів, не потребує складних технік, а результат завжди вражає. Ідеальний варіант до кави, для сімейного чаювання чи особливого приводу.

Автор Катерина Мовчан

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

269^ккал

Калорії

5^г

Білки

36^г

Вуглеводи

12^г

Жири

Вітаміни

ВІТАМІН A (RAE) ~114,83 мкг

ВІТАМІН C ~0,4 мг

ВІТАМІН D ~0,18 мкг

ВІТАМІН E ~0,5 мг

ВІТАМІН K ~1 мкг

ВІТАМІН B1 ~0,12 мг

ВІТАМІН B2 ~0,13 мг

ВІТАМІН B3 ~1,35 мг

ВІТАМІН B5 ~0,37 мг

ВІТАМІН B6 ~0,03 мг

ФОЛАТ (B9) ~14,85 мкг

ВІТАМІН B12 ~0,2 мкг

Мінерали

КАЛЬЦІЙ ~16,83 мг

ФОСФОР ~63,6 мг

КАЛІЙ ~52,75 мг

НАТРІЙ ~27,87 мг

МАГНІЙ ~7,4 мг

ЗАЛІЗО ~0,6 мг

ЦИНК ~0,4 мг

МІДЬ ~0,05 мг

МАРГАНЕЦЬ ~0,17 мг

СЕЛЕН ~12,6 мкг

Інгредієнти

11 інгредієнтів · 6 порцій

Вершкове масло

75 г (⅓ чашки)

Яєчний жовток

1 шт (18 г)

Цукрова пудра

50 г

Сіль

За смаком

Борошно пшеничне

135 г (1 ⅛ чашка)

Розтоплене вершкове масло

40 г (≈ 2.9 ст.л.)

Вершковий крем-сир

600 г

Цукор

110 г (≈ ½ чашки)

Яйця курячі

2 шт (110 г)

Вершки 33% жирності

120 мл (½ чашки)

Лимонний сік

35 мл (2 ⅓ ст.л.)

Приготування тіста для пісочної основи:

М’яке вершкове масло розтерти разом з цукровою пудрою і жовтком. Додати сіль і борошно. Швидко замісити тісто. Зробити з тіста однорідну грудку і замотати в плівку. Покласти відпочивати в холодильник мінімум на годину.

Випікання тіста:

Розкатати тісто між двома листами пергаменту і відправити в морозилку на 10 хвилин. В цей час розігріти духовку до 180 градусів. Тісто наколоти виделкою по всьому периметру і випікати до золотистого кольору +/-10 хвилин. Залишити остигати.

Приготування пісочної основи:

Холодну основу подрібнити в крихту (можна ще просіяти через сито, щоб отримати рівномірну крихту). Змішати з розтопленим вершковим маслом. По консистенції повинно нагадувати мокрий пісок. В кільці (або формі для випікання) сформувати основу для чізкейка. Зручно робити це стаканом з рівним дном і стінками, гарно утрамбовуючи основу. Відправити в холодильник поки займаємось сирним шаром.

Приготування сирного шару:

Вершковий сир змішати з цукром. Додати по одному яйця, гарно все перемішуючи. Додати вершки, сік лимона. Фінально все вимішати.

Підготовка духовки:

Розігріваємо духовку до 120 градусів. На дно поставте деко/форму з гарячою водою.

Фінальні приготування:

Сирну начинку вилити на пісочну основу. Випікати +/- 2 години. В готового чізкейка серединка має злегка тремтіти. Вимкнути духовку і залишити в ній остигати чізкейк. Як тільки остигне – поставити в холодильник мінімум на 6 годин. Після цього чізкейк готовий. Подавайте з різними соусами, ягодами та іншими додатками.