Стейк Т-Боун або Рібай

Вийняти стейк із вакуумного пакування і дати йому полежати при кімнатній температурі мінімум 30 хв.

Тим часом відваріть картоплю. Доведіть до кипіння у підсоленій воді, зменшіть вогонь до мінімуму та готуйте ще 15 хвилин. Таким чином, картопля буде готова та не розвариться. Коли картопля трохи охолоне, розріжте навпіл.

Почистіть спаржу та бланшуйте 45 секунд, після чого покладіть у крижану воду.

Просушити м’ясо паперовими рушниками, змастити стейк з обох боків оливковою олією, додати сіль та перець за смаком.

Розігріти пательню на максимум, покласти на неї підготовлений стейк. Смажити стейк по 2 хв. з кожної сторони, перевертаючи що хвилини. Через 4 хв. покласти у сковорідку зубчики часнику, гілочку розмарину та чебрецю. На стейк зверху покласти шматок вершкового масла. Зменшуємо вогонь на 30% та смажити ще 6 хв.

Готовий стейк змащуємо трюфельним вершковим маслом та залишаємо «відпочити» на 5 хв.

Тим часом на пательні, якій смажили стейк підсмажити відварену картоплю та спаржу.

Серверуємо тарілку неймовірної смакоти і насолоджуємося!