Журнал IamChef
Харчування при виразці шлунку: що їсти і чого уникати — практичний гайд
Виразка хоча б раз у житті трапляється у 5–10 людей зі ста — це справді поширена історія. У багатих країнах хворіють дедалі рідше, бо там навчилися лікувати головного «винуватця» — бактерію Helicobacter pylori (мікроб, що живе у шлунку і роз’їдає його стінку). Такі дані дає Всесвітня гастроентерологічна організація. Але після ліків саме їжа — найголовніша […]
Як вибрати оливкову олію: extra virgin та інші типи
Полиця з оливковою олією в супермаркеті — це маленьке поле бою маркетологів. Одна етикетка обіцяє «холодний віджим», інша — «найвищу якість», третя — «середземноморський смак». А ціна на сусідніх пляшках відрізняється у п’ять разів. За даними Міжнародної ради з оливкової олії (IOC), близько 7 пляшок із 10, які стоять на полицях світу з написом «extra […]
Продукти, що підвищують енергію: 12 натуральних джерел сили — список і пояснення
Втома о третій годині дня — одна з найпоширеніших скарг сучасних людей. За даними опитувань Eurofound, понад 40% дорослих європейців відчувають хронічний брак енергії частіше ніж раз на тиждень. На відміну від кави й енергетиків, натуральні «енергетичні» продукти не «позичають» у вас сили з відсотками, а дають організму справжнє паливо — цукор, який засвоюється поступово. […]
Дірявий кишківник: харчування і мікробіом
Останні десять років термін «дірявий кишківник» зустрічається все частіше — від наукових журналів до Instagram-блогерів. І тут починається плутанина: одні стверджують, що це причина мало не всіх хвороб сучасної людини, інші — що це маркетинговий міф для продажу БАДів. Правда, як завжди, посередині. Уяви стінку кишківника як дрібне сито: у нормі воно пропускає тільки потрібне […]
Як зберігати м’ясо: у холодильнику і морозильнику — правила, терміни, помилки
М’ясо — один із найшвидше псуваних продуктів у холодильнику. За даними FDA (Управління з контролю якості харчових продуктів і ліків США), понад 60% домашніх харчових отруєнь — тобто більшість випадків, коли людина опиняється на лікарняному з кишковою інфекцією, — починаються саме з неправильно покладеного у холодильник шматка сирого м’яса чи курки. І хоча більшість із […]
Сухофрукти: коли краще їсти і скільки можна на день
Жменя кураги до кави, фінік замість цукерки, родзинки в овсянку — сухофрукти давно перестали бути сезонним продуктом і живуть на полицях більшості українських кухонь цілий рік. Та водночас дієтологи називають їх «продуктом-парадоксом»: з одного боку — концентровані вітаміни, калій і клітковина, з іншого — у 4–5 разів вища концентрація цукру, ніж у свіжих фруктах. Саме […]
Харчування при хронічній втомі: що допомагає підтримати енергію
Якщо ти прокидаєшся розбитим навіть після 8 годин сну, а до обіду енергія падає так, що кава вже не рятує — справа може бути не лише в режимі. За даними Європейського агентства з безпеки харчових продуктів і журналу BMJ, кожен п’ятий дорослий живе з постійною втомою довше пів року. І в багатьох цих випадків саме […]
Цукор vs мед: що шкідливіше і чим відрізняються
Цукор vs мед — суперечка, яка триває щонайменше десятиліття. Одні впевнено замінюють цукор у каві медом, переконані, що так роблять корисніший вибір. Інші нагадують: глюкоза є глюкоза, незалежно від того, у білому пакеті вона чи в скляній банці з пасічника. ВООЗ радить тримати додані цукри в межах 10%, а краще 5% від денної калорійності — […]
Курка vs індичка: що корисніше для раціону — порівняння за складом, білком і калоріями
Курка та індичка — два «робочих коня» здорового раціону: саме на них тримається більшість програм схуднення, спортивного харчування і дієт при підвищеному холестерині. За даними FAO (Продовольча організація ООН), у світі м’яса птиці їдять усе більше — швидше, ніж яловичини чи свинини. Левову частку цього «приросту в тарілці» дають саме курка з індичкою. Тож питання […]
Залізо: функції та роль в організмі — повний гайд
Дефіцит заліза — найпоширеніший дефіцит мікроелементів у світі. За оцінками ВООЗ, до 30% жінок репродуктивного віку і близько 40% дітей дошкільного віку мають недостатній рівень заліза, при цьому більшість навіть не підозрюють про це. Втома, ламкі нігті, постійне відчуття холоду в руках — усі ці симптоми часто списують на «осінню депресію» або хронічний стрес, тоді […]
Харчування при синдромі подразненого кишківника
Уявіть: ви плануєте важливу зустріч, романтичну вечерю чи просто похід у магазин — і весь час подумки запитуєте себе «а раптом живіт?». Так живуть від 700 мільйонів до мільярда людей по світу — це 10–15% усього населення планети. Біль у животі, здуття, нестабільний стілець, а лікар на УЗД і аналізах нічого «такого» не знаходить. Це […]
Як вибрати гіркий шоколад: відсоток какао, склад і ознаки якості
Полиці супермаркетів буквально переповнені плитками з маркуванням «гіркий», «темний», «екстра-чорний» — і ціна між ними може відрізнятися втричі. При цьому склад на звороті часто дивує: цукор раптом виявляється першим інгредієнтом, а слово «какао» ховається за «какаовою масою», «какао терте» або «какао-порошок, оброблений лугом». Тому питання «як вибрати гіркий шоколад» — це насправді питання про вміння […]
