Журнал IamChef
Свіжі фрукти vs сухофрукти: що корисніше і чим відрізняються
Сухофрукти традиційно вважають здоровою альтернативою цукеркам — і це частково правда. Але запитання «свіжі фрукти vs сухофрукти: що корисніше» не має однозначної відповіді: коли з плоду виходить вода, поживні речовини в ньому концентруються, але разом із ними концентрується й цукор. Простий приклад: одна жменя родзинок містить приблизно стільки ж калорій, скільки три великі грона свіжого […]
Кавун vs диня: що корисніше і чим відрізняються
Щоліта на прилавках з’являються два головні символи спеки — соковитий смугастий кавун і медово-запашна диня. Обидва більш ніж на 90% складаються з води, обидва солодкі, обидва вважаються «легкими». На цьому схожість і закінчується. Якщо подивитися на склад, кавун і диня — це дуже різні фрукти, які вирішують різні задачі. Кавун лідирує за лікопіном (червоний пігмент-антиоксидант) […]
Зелений чай vs чорний чай: що корисніше і чим відрізняються
Зелений і чорний чай — це листя одного й того самого куща (Camellia sinensis). Різниця між ними з’являється потім, на етапі обробки. І саме ця технологічна деталь визначає, у якій чашці буде більше антиоксидантів, а в якій — м’якший смак і трохи більше кофеїну. Питання «що корисніше — зелений чи чорний?» виникає у всіх, хто […]
Курка чи риба: що корисніше і коли обирати кожен продукт
Курка і риба — два найпопулярніші джерела тваринного білка у світі: вони присутні в меню кожного другого українця щонайменше кілька разів на тиждень. Але коли доходить до вибору між ними — курка чи риба що корисніше? — відповідь рідко буває однозначною. Обидва продукти мають сильні сторони і слабкі місця: риба виграє за вмістом омега-3 та […]
Скільки білка потрібно для росту м’язів: норма і розрахунок
Більшість людей, які приходять у зал, знають одне правило: «їж більше білка». Але скільки саме — питання, на яке рідко дають конкретну відповідь. Одні кажуть 2 г на кг ваги, інші — 3 г, треті радять «рахувати грами кожного курячого філе». Плутанина реальна, а ціна помилки — або слабкий результат у залі, або зайве навантаження […]
Ашваганда для спортсменів: ефекти і доказова база
Ашваганда — рідкісний випадок: трав’яний засіб з аюрведи (давньоіндійської медицини) не залишився «бабусиним рецептом», а потрапив під мікроскоп учених і пройшов серйозні клінічні дослідження. За останні 10 років її перевірили у понад сотні клінічних дослідженнях, і спортсмени приймають її все частіше — на хвилі моди на адаптогени (рослини, що допомагають організму краще справлятися зі стресом […]
Харчування при запорі: що їсти і пити для нормалізації
Запор — одна з найпоширеніших проблем травної системи: за даними систематичних оглядів, від 16% до 33% дорослих у світі мають симптоми хронічного запору, а жінки та люди похилого віку страждають на нього вдвічі частіше за середній показник. Попри таку поширеність, більшість людей роками живуть із проблемою, не змінюючи раціону, — а саме харчування при запорі […]
Як вибрати сезонні фрукти та овочі: гайд покупця
Щороку українці витрачають мільярди гривень на фрукти й овочі — і нерідко повертаються додому з водянистими помідорами у грудні або «картонною» полуницею у квітні. Причина проста: вибір без розуміння сезонності перетворює кожен похід на ринок на лотерею. Знаючи, коли і що купувати, можна стабільно брати продукти з максимальним смаком і користю — більше вітамінів і […]
Харчування при гепатиті: загальні принципи лікувального раціону
За даними ВООЗ, вірусний гепатит щороку вражає понад 350 мільйонів людей — і є однією з головних причин цирозу та раку печінки. Але гепатит — це не лише вірусна хвороба: запалення печінки може виникати через алкоголь, токсичні речовини, аутоімунні процеси та порушення обміну речовин. Правильне харчування тут — не другорядна деталь, а повноцінна частина лікування. […]
Алкоголь і печінка: що відбувається в організмі та як відновитись
Печінка щодня виконує понад 500 різних завдань — і кожна порція алкоголю змінює її роботу на наступні кілька годин. За даними ВООЗ, щороку більше 3 мільйонів смертей пов’язані зі шкідливим вживанням алкоголю — і значна частина з них є наслідком ураження печінки: жирової хвороби, гепатиту та цирозу. При цьому проблема не лише в кількості випитого […]
Свіжа риба vs заморожена риба: у чому різниця
У більшості українських супермаркетів риба під написом «свіжа» нерідко вже побувала в морозильній камері — її просто розморозили для продажу. А заморожену рибу, яку багато хто зневажливо обходить стороною, часто кладуть у холодильник уже за кілька годин після вилову. Виходить парадокс: «свіже» може виявитися старішим за «заморожене». Це протиставлення щодня впливає на вибір мільйонів покупців […]
Харчування при цирозі печінки: принципи, обмеження та що можна їсти
Цироз печінки — це не просто «хвороба печінки». Це стан, при якому печінка вже не справляється зі своєю роботою «диспетчера»: їжа засвоюється гірше, в животі може накопичуватись рідина, а м’язи поступово слабшають — навіть якщо людина харчується, як зазвичай. За даними ВООЗ, від половини до дев’яти з десяти людей із цирозом страждають від недоїдання та […]
