Журнал IamChef
Мідії: користь і шкода для здоров’я
Мідії — одні з найдоступніших морепродуктів, але їхня реальна користь для здоров’я досі залишається недооціненою. За даними FAO, світове виробництво мідій перевищує 2 мільйони тонн на рік, і це не випадково: цей двостулковий молюск з доступною ціною виявився чемпіоном за вмістом вітаміну B12 (він потрібен нервам і крові) та омега-3 (захист серця) серед поширених тваринних […]
Варені vs смажені яйця: у чому різниця та що корисніше
Яйця — чи не найдоступніше і найповноцінніше джерело білка в нашому раціоні. Пересічна людина з’їдає від 150 до 250 яєць на рік (це приблизно одне яйце через день), але майже не замислюється: а чи має значення, як їх готувати? Виявляється, має. Суперечка «варені vs смажені» — це не лише про смак. Це реальна різниця в […]
Оселедець: користь і шкода для здоров’я
Оселедець — одна з найдоступніших жирних риб в Україні та один із небагатьох продуктів, що природно містить одразу три нутрієнти з хронічним дефіцитом у населення: омега-3 жирні кислоти, вітамін D і вітамін B12. За даними ВООЗ, більше 1 мільярда людей у світі мають недостатній рівень вітаміну D — і оселедець є одним із найбагатших харчових […]
Харчування при хронічній хворобі нирок
Хронічна хвороба нирок (ХХН) є у кожного десятого дорослого на планеті — це понад 800 мільйонів людей, тобто більше, ніж населення всієї Європи разом узятої. В Україні, за оцінками фахівців, кожен десятий має ознаки зниженої ниркової функції, проте більшість дізнається про це роками пізніше. Харчування при ХХН — не просто рекомендація «їсти здорово», а один […]
Пробіотики vs пребіотики: відмінності і як вибрати
Кожен другий, хто стикається з проблемами травлення, чув пораду «прийми пробіотики». Але в аптеці поруч стоять пребіотики — і багато хто просто бере те, що звучить знайоміше. Різниця між цими двома поняттями не просто термінологічна: це принципово різні речовини з різними механізмами дії. Саме тому питання «пробіотики і пребіотики різниця» щомісяця вводять у пошук сотні […]
Йогурт: коли краще вживати — вранці, після тренування чи на ніч
Йогурт їдять на сніданок, беруть як перекус і залишають на ніч «для кишківника». Але чи однаково він діє в різний час доби? За даними ВООЗ, кисломолочні продукти входять до щоденного раціону понад 60% дорослих у Європі — при цьому більшість навіть не замислюється, коли саме їх вживати. А час вживання дійсно має значення: він впливає […]
Енергетичні напої: користь і шкода для здоров’я
Ринок енергетиків зростає на 7–8% щороку — це вдвічі швидше за світову економіку загалом — і вже перевищив 86 мільярдів доларів. Україна входить до 15 країн, де їх п’ють найбільше в перерахунку на одну людину. Студенти перед сесією, водії на нічних трасах, офісні працівники в дедлайни — баночка «енергетика» стала таким же звичним атрибутом, як […]
Булгур: користь і шкода для здоров’я
Булгур — один із найдавніших оброблених зернових продуктів людства: на Близькому Сході та в Середземномор’ї його їли понад 4 000 років тому. Але серйозно вивчати його склад і вплив на здоров’я вчені почали лише у XXI столітті — і саме тоді булгур вирвався за межі регіональної кухні, потрапивши до списків найкорисніших круп у провідних нутриціологічних […]
Білий рис vs коричневий рис: що корисніше і чим відрізняються
Рис — другий за поширеністю злак у світі після пшениці: його щодня їдять понад 3,5 мільярда людей. Але навіть у такому звичному продукті ховається нюанс, який ділить дієтологів і господинь на два табори: білий чи коричневий? Одні кажуть — тільки цільнозерновий, інші впевнені, що «корисний рис» — маркетинговий міф. Різниця між білим і коричневим рисом […]
Авокадо: коли їсти і з чим поєднувати
Авокадо — унікальний продукт: він одночасно дає корисні жири, клітковину і вітаміни. Але саме через високу жирність багато хто питає — коли його краще їсти, щоб отримати користь і не набрати зайвого? За даними USDA, один середній плід містить близько 22–24 г жиру — і це виключно мононенасичені жири (ті самі «хороші», як в оливковій […]
Буряк: користь і шкода для здоров’я
Буряк — один із найкращих природних джерел нітратів (речовин, що допомагають судинам розслаблятися) і бетаїну (помічника травлення), хоча про нього згадують значно рідше, ніж про модні суперфуди. А дарма: останні десятиліття його активно вивчають учені, і буряк поступово повертається в центр уваги дієтологів та спортивних нутриціологів. Цифри ж говорять про недооцінку: середній українець з’їдає менше […]
Гречка: користь і шкода для здоров’я
Гречка — мабуть, найнезвичніший продукт на вашій кухні. І ось перший сюрприз: гречка взагалі не родичка пшениці чи вівса. Її лише на вигляд відносять до «круп» — а насправді вона близька родичка щавлю й ревеню. Учені називають такі рослини псевдозерновими, тобто «несправжніми зернами». Саме через цю незвичну «родовід» гречка й виходить такою особливою. По-перше, вона […]
