Журнал IamChef
Вітамін E: функції та роль в організмі
Близько 90 % дорослих у країнах Центральної та Східної Європи отримують вітамін E нижче рекомендованого рівня — і при цьому більшість про це навіть не здогадується. Вітамін E одночасно виконує кілька ролей в організмі: є потужним антиоксидантом, регулятором імунної відповіді та учасником передачі сигналів між клітинами. Ця стаття охоплює повний профіль вітаміну E: добові норми […]
Цинк: функції та роль в організмі
Цинк — один із найважливіших мікроелементів, без якого організм людини не може нормально функціонувати. За поширеністю серед внутрішньоклітинних мінералів він поступається лише залізу. За даними ВООЗ, дефіцит цинку входить до десятки провідних факторів ризику захворюваності у світі, а близько 17 % населення планети — тобто кожна шоста людина — споживає недостатньо цього елементу. Попри це, […]
BCAA: чи потрібні і коли є сенс приймати
Спортивні магазини рясніють банками з написом BCAA, а на форумах обговорюють, без яких амінокислот неможливо наростити м’яз. Чи справді BCAA настільки необхідні, чи це маркетинговий міф? Відповідь залежить від того, хто ви і як харчуєтесь. BCAA — це три амінокислоти (лейцин, ізолейцин і валін), які організм не вміє виробляти самостійно і мусить отримувати з їжі […]
Дієта при панкреатиті: що можна їсти при запаленні підшлункової залози
За даними Всесвітньої гастроентерологічної організації, хронічний панкреатит щороку діагностують у 5–12 осіб на 100 000 населення, а гострі напади трапляються значно частіше. В Україні щороку понад 30 000 людей потрапляють до лікарні з діагнозом «гострий панкреатит». Дієта при панкреатиті — не тимчасовий захід, а фундамент лікування: без правильного харчування жодні ліки не дадуть повноцінного результату. […]
Оливкова чи соняшникова олія: що корисніше — порівнюємо склад, точку димлення і вплив на здоров’я
Оливкова чи соняшникова — питання, яке зринає на кухні майже щодня. Соняшникова дешевша, звичніша й нейтральна на смак. Оливкова вважається «кориснішою», але коштує більше і має специфічний аромат. То що насправді краще — для смаження, для заправки салатів і для серця? Почнемо з несподіваного факту: оливкова олія першого холодного віджиму витримує смаження краще, ніж рафінована […]
Здуття живота: причини і що їсти при метеоризмі
За різними підрахунками, кожен третій дорослий регулярно скаржиться на здуття — відчуття, коли живіт ніби «надувається», тисне зсередини або помітно збільшується після їжі. Це один із найпоширеніших сигналів із боку травлення, і в більшості випадків причина — не хвороба, а харчові звички або порушення балансу мікробів у кишківнику. Здуття — не просто естетична незручність. Воно […]
Харчування при діареї: що їсти, пити і чого уникати
Щорічно від діареї у світі страждають мільярди людей. За даними ВООЗ, гострі кишкові розлади залишаються однією з провідних причин зневоднення та госпіталізацій — особливо у дітей до 5 років і людей похилого віку. Більшість дорослих губляться: одні голодують «щоб не погіршало», інші продовжують їсти як зазвичай. Обидва підходи здатні затягнути одужання і збільшити ризик ускладнень. […]
Білий чи чорний ізюм: що корисніше і чим відрізняються
Ізюм — один із найдавніших сухофруктів у світі, і щороку його виробляють понад 1,3 млн тонн. На полицях магазинів найчастіше зустрічаються два різновиди — світлий (білий, золотистий) і темний (чорний, коричневий), — і більшість із нас обирає колір просто за настроєм. Але за різницею у відтінку стоїть реальна різниця в складі: антиоксиданти, залізо, клітковина, вітаміни, […]
FODMAP-дієта: що це, кому допомагає і як правильно дотримуватись
Синдром подразненого кишківника (СПК) — одне з найпоширеніших функціональних захворювань травної системи: ним страждає близько 11% людей у всьому світі. Здуття живота, переймоподібні болі, нестабільний стілець після звичайних прийомів їжі — для багатьох це щоденна реальність, яку роками не вдається пояснити стандартними аналізами. FODMAP-дієта була розроблена командою дослідників Університету Монаш (Австралія) на початку 2000-х і […]
Низьковуглеводна дієта: принципи харчування, користь і кому вона підходить
Великі наукові огляди підтверджують: ця дієта допомагає худнути, тримати рівень цукру в крові (глікемічний контроль) та покращувати показники холестерину (ліпідний профіль) у певних груп людей. Водночас вона оточена суперечками: одні сприймають її як панацею, інші — як небезпечне обмеження. У цій статті ми розглянемо, що насправді означає «низьковуглеводне харчування», які існують його варіанти — від […]
Безглютенова дієта: кому потрібна і як харчуватись
За останнє десятиліття безглютенова дієта перетворилася з вузької медичної необхідності на масовий тренд. У США близько 30% дорослих кажуть, що скорочують споживання глютену — хоча насправді суворо виключати його потрібно лише 1–6% людей. Парадокс у тому, що для людей з целіакією ця дієта буквально рятує здоров’я, а для більшості інших — лише збіднює раціон, зменшує […]
Палео-дієта: принципи, плюси і мінуси
Палео-дієта — один із найгучніших харчових трендів останніх п’ятнадцяти років. Її автори обіцяють повернення до «природного» харчування предків: м’ясо, риба, овочі, фрукти, горіхи — і повне виключення зернових, бобових, молочних продуктів і доданого цукру. У 2024 році ринок палео-продуктів у світі перевищив 6 мільярдів доларів, а в Україні палео-блогери збирають десятки тисяч підписників. Водночас наукова […]
