Журнал IamChef
Колаген для суглобів: чи працює і кому він дійсно потрібен
Колаген для суглобів — один із найбільш розрекламованих засобів на полицях аптек: банки обіцяють «суглоби як у молодості» і легку ходу без болю. На колаген припадає близько 30% усього білка в тілі людини — він тримає разом шкіру, кістки, сухожилля і хрящі. Тож логіка реклами здається переконливою: пий «будівельний матеріал» — і суглоби стануть міцнішими. […]
Депресія і харчування: зв’язок із мікробіомом кишківника
За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я, з депресією у світі живуть понад 280 мільйонів людей. І все частіше дослідники дивляться не лише в бік мозку, а й значно нижче — у кишківник. Зв’язок депресії і харчування виявився куди тіснішим, ніж вважали ще десять років тому, а ключову роль у ньому грає мікробіом — спільнота трильйонів […]
Дефіцит калорій і тренування: як худнути без втрати м’язів
Дефіцит калорій і тренування — два найпотужніші інструменти зниження ваги, але їх поєднання потребує чіткого розуміння правил. Якщо худнути лише дієтою, без силових тренувань, кожен четвертий кілограм втраченої ваги — це не жир, а м’язи. Менше м’язів = повільніший обмін речовин, більша втома і майже гарантований «йо-йо» ефект. Водночас надто різке обмеження калорій на фоні […]
Шпинат: користь і шкода для здоров’я
Шпинат давно й заслужено сидить у списках «суперфудів». І не дарма: лише жменя цього листя (100 г) дає вчетверо більше вітаміну К, ніж вам потрібно на день, і половину норми фолату (вітаміну B9). А все це — менш ніж за 25 калорій, приблизно як у половинці яблука. Не дивно, що дієтологи раз за разом називають […]
Як зберігати банани: умови, терміни і чому вони чорніють поруч з іншими фруктами
Ви купили гроно свіжих бананів, а через два дні вони вже потемніли і стали занадто м’якими. Знайома ситуація? За статистикою, банани входять до трійки найпопулярніших фруктів у світі — і водночас до найчастіших харчових відходів у домашньому господарстві. Причина майже завжди одна: неправильне зберігання. Банан — не просто фрукт, а живий організм, що продовжує «дихати» […]
Ківі: користь і шкода для здоров’я
Один маленький зелений плід легко перекриває денну потребу дорослого у вітаміні C — і робить це краще, ніж апельсин, з яким ківі звикли порівнювати. Попри це багато хто досі ставиться до ківі як до екзотики «для краси салату» — і дарма: за цією кислуватою м’якоттю ховається справжній склад чемпіона, від вітаміну C до клітковини. Користь […]
Індичка: користь і шкода для здоров’я
Індичка давно перестала бути «святковою» птицею, яку згадують раз на рік. Сьогодні це одне з найпопулярніших нежирних джерел білка на українських кухнях — і саме навколо неї стає дедалі більше запитань. Розбираючи тему «індичка: користь і шкода», варто одразу відокремити свіже філе від магазинної нарізки й сосисок: це продукти з абсолютно різним впливом на здоров’я. […]
Кефір: користь і шкода для здоров’я
Кефір — один із найдавніших і найкраще вивчених ферментованих напоїв у світі: його користь і шкоду дослідники вивчають уже понад сто років. Цей кисломолочний напій, що бере початок із Кавказьких гір, сьогодні переживає справжній ренесанс: кількість наукових публікацій про кефір зросла вдвічі за останнє десятиліття, а провідні гастроентерологи та нутриціологи включають його до списку обов’язкових […]
Як зберігати авокадо: ціле, розрізане і заморожене
Авокадо — мабуть, найкапризніший фрукт у холодильнику. Ще вчора воно було твердим і зеленим, а сьогодні вже м’яке й темне — і ти просто не встиг ним насолодитися. І ти такий не один: за даними Продовольчої організації ООН (ФАО), 30–40% їжі, яку викидають удома, псується саме через неправильне зберігання. Тобто майже кожен третій продукт можна […]
Рослинний vs тваринний білок: що краще і чим відрізняються
Суперечка «що краще — м’ясо чи квасоля» лунає за кожним сімейним столом — і не лише там: тільки в пошуку це питання щомісяця набирають десятки тисяч разів, приблизно як популярні запити про модні дієти. Питання не просто модне: від джерела білка залежить і самопочуття, і сімейний бюджет, і навіть навантаження на природу. Нижче ми чесно […]
L-карнітин для схуднення: чи допомагає він спалювати жир
L-карнітин рекламують як «жироспалювач номер один»: його додають у передтренувальні напої, продають у яскравих банках і обіцяють, що жир «згорить сам собою». Та якщо ви шукаєте, чи допомагає L-карнітин для схуднення, чесна відповідь складніша за рекламний слоган. Ця речовина справді бере участь у спалюванні жиру — але це зовсім не означає, що додаткова таблетка автоматично […]
Петрушка: користь і шкода для здоров’я
Петрушку зазвичай зсувають на край тарілки разом із гілочкою кропу — наче це просто прикраса, а не їжа. А дарма: у цій непоказній зелені вітаміну C більше, ніж у лимоні, а вітаміну K — стільки, що одна жменя перекриває денну норму в кілька разів. Саме тому розмова про користь і шкоду петрушки виявляється цікавішою, ніж […]
