Журнал IamChef
Кава мелена vs розчинна: що корисніше
Майже половина дорослих українців починає ранок із чашки кави, і чи не в кожній родині точиться та сама суперечка: кава мелена vs розчинна — що з них корисніше, а що просто зручніше. Одні впевнені, що розчинна «хімічна» і шкідлива, інші щоранку насипають ложку гранул і не бачать жодної різниці. Розберемося спокійно й по фактах: чим […]
Випадіння волосся: яких вітамінів не вистачає і як це перевірити
Якщо щоранку на подушці й у зливі ванни залишається помітно більше волосся, ніж раніше, перше питання зазвичай таке: випадіння волосся — яких вітамінів не вистачає організму? І це слушна підозра: нестача заліза, вітаміну D, цинку чи вітамінів групи B справді входить до найчастіших причин надмірного випадіння. Втрата 50–100 волосин на день — це норма; тривожить […]
Що корисніше: Варене чи печене м’ясо?
Варене чи печене — питання, яке виникає на кожній кухні. Одні впевнені, що варіння найздоровіше, бо «зберігає білок». Інші переконані, що запечене смачніше і не гірше за складом. А дієтологи зі спортсменами сперечаються: що краще для м’язів, для серця, для схуднення? Спойлер: популярна думка «варене завжди корисніше» дуже спрощує реальну картину. Однозначного переможця тут немає […]
Харчування для здоров’я зубів: що зміцнює і що руйнує емаль
Більшість із нас вважає, що зуби — це «зона відповідальності» зубної щітки й стоматолога. Але майже половина того, що відбувається з вашою емаллю, вирішується ще до того, як ви берете щітку в руки — на кухні й за столом. Харчування для здоров’я зубів — це не дієта й не обмеження, а розуміння того, що саме […]
Продукти для зору: 12 найкорисніших продуктів для очей
Очі працюють без вихідних — і чи не найбільше навантаження на них дає те, чого 50 років тому майже не було: години перед екраном. Звідси сухість, втома до вечора та відчуття «піску» під повіками. Повністю «вилікувати» зір тарілкою салату не вийде, але продукти для зору — це реальний інструмент, який підтримує сітківку й уповільнює вікові […]
Як вибрати рибу: свіжість, походження та маркування
Риба — один із тих продуктів, де помилка коштує дорого: несвіжа риба не просто несмачна, вона може швидко зіпсувати вечерю й самопочуття. А відрізнити вчорашній улов від тижневого «на вигляд однакового» вміють далеко не всі. Як вибрати рибу так, щоб не покладатися на чесність продавця, — питання радше навички, ніж удачі. Що таке риба Під […]
Броколі: користь і шкода для здоров’я
Броколі — один із найбільш досліджених овочів у сучасній нутриціології: її користь і шкода стали предметом сотень наукових робіт. Цей яскраво-зелений хрестоцвітий овоч посідає особливе місце в дієтологічних рекомендаціях більшості країн — від ВООЗ до Гарвардської медичної школи. І популярність його лише зростає: лише у США за останні 20 років споживання броколі збільшилось у чотири […]
Вітамін C: функції та роль в організмі — що каже наука
Вітамін C — один із найвідоміших нутрієнтів і водночас один із найбільш міфологізованих. Близько 70% людей упевнені, що великі дози «лікують застуду», третина приймає його курсами «для імунітету», а в аптеках він стабільно входить у топ продажів. При цьому, за оглядом NIH (2024), помірний дефіцит вітаміну C виявляють у 6–10% дорослих у країнах із західним […]
Дефіцит вітаміну C: симптоми, ризики і як перевірити рівень
Класична цинга — крайня форма дефіциту вітаміну C, яка калічила моряків XV–XVIII століть — сьогодні зустрічається рідко. Але сам дефіцит нікуди не зник. Дослідження показують: у 7–15% дорослих у розвинутих країнах вітаміну C у крові менше норми — це приблизно кожен десятий. А серед курців, літніх людей і тих, хто проходить «штучну нирку» (гемодіаліз), таких […]
Вітамін D у їжі: найкращі джерела і скільки потрібно з’їсти, щоб покрити норму
Україна розташована на тій самій широті, що Київ, Прага й південь Канади. На такій відстані від екватора сонце восени та взимку висить занадто низько — і шкіра з листопада по березень майже не виробляє вітамін D, навіть якщо ви виходите гуляти щодня. Європейські дослідження показують: у 6–8 з 10 дорослих, які живуть у схожих широтах, […]
Омега-3 в їжі: найкращі рослинні і тваринні джерела
Лише 5 дорослих зі 100 в Україні та ЄС отримують достатньо омега-3 — про це свідчать щорічні дослідження харчування європейців. Більшість упевнено називає лосось і лляну олію, але плутається у конкретиці: скільки грамів риби покривають денну норму, чи дорівнює столова ложка чіа порції скумбрії, чи можна повністю замінити риб’ячий жир рослинними джерелами. У такій плутанині […]
Дефіцит вітаміну D: симптоми і як заповнити нестачу
За останніми оглядами, дефіцит вітаміну D має близько мільярда людей у світі. У країнах, де мало сонця (як Україна взимку і ранньою весною), показники нижчі за норму у 40–60% людей — тобто майже у кожного другого. Це робить його одним із найпоширеніших розладів, пов’язаних із харчуванням, а симптоми легко сплутати зі звичайною втомою чи «сезонним […]
