Тертий пиріг з ревенем

Ольга Карасьова 109 рецептів

60 хвилин

6 порцій

Середній

Пісочна класика з кислинкою: ніжне тісто на вершковому маслі, соковитий ревінь із крохмалем і цукром. Мінімум інгредієнтів, максимум смаку. Ідеальний баланс хрумкої основи й свіжої начинки, яка буквально тане в роті.

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

570^ккал

Калорії

6^г

Білки

76^г

Вуглеводи

28^г

Жири

Інгредієнти

6 інгредієнтів

Тісто

300 г

100 г

200 г

1 г

Начинка

Ревінь

400 г

Цукор

100 г

Кукурудзяний крохмаль

10 г (1 ст.л.)

Тісто. У мисці змішайте борошно, цукор і сіль. Додайте холодне масло кубиками. Пальцями швидко розітріть у крихту (масло має залишитися дрібними шматочками). Важливо не перегріти тісто — працюйте швидко. Крихта має почати збиратися в грудки.
Поділіть тісто: 2/3 на основу, 1/3 для верхнього шару. Загорніть у плівку та поставте в холодильник на 20–30 хв.

Начинка. У мисці змішайте нарізаний ревінь, цукор і крохмаль. Перемішайте, залиште на 10–15 хв, щоб ревінь пустив сік. Це допоможе начинці не стати водянистою під час випікання.

Формування. Форму вистеліть пергаментом. Візьміть охолоджену більшу частину тіста й рівномірно утрамбуйте її пальцями по дну (можна трохи підняти бортики). Викладіть ревеневу начинку. Зверху натріть решту тіста на великій тертці, щоб утворився шар «крихти».

Випікання. Розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте пиріг 40–45 хв, поки верх не стане золотистим і хрустким.

Охолодження. Залиште пиріг у формі на 20–30 хв, щоб начинка стабілізувалася. Потім акуратно вийміть, наріжте порційними шматочками.

#Перекус #Пироги #Середній #Випічка