Бомбалоні – італійські пончики

Замішування тіста – у 65 мл теплого молока розчини 2,5 г сухих дріжджів і 1 ч. л. цукру. Залиш на 10 хвилин до появи піни.

У мисці змішай 165 г борошна, 20 г цукру, 1/3 ч. л. солі. Додай 1 яйце, ваніль і дріжджову суміш.

Поступово вмішай 20 г м’якого масла. Замішуй тісто 10–15 хвилин до м’якості та еластичності.

Підйом тіста – переклади тісто в змащену олією миску, накрий рушником і залиш у теплому місці на 1,5–2 години, поки об’єм не збільшиться в 2,5–3 рази.

Формування – Розкачай тісто до 1,5 см або сформуй кульки по 50–60 г. Виклади на пергамент і залиш на 30–40 хвилин, щоб тісто ще раз підійшло.

Смаження – Розігрій 500 мл олії до 165–175°C. Смаж пончики по 1,5–2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Виклади на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

Начинка та обвалювання – Дай пончикам охолонути приблизно 10 хвилин. Зроби отвір і начини кожен пончик вареним згущеним молоком за допомогою кондитерського мішка.

Обваляй у 35 г цукру, поки пончики ще трохи теплі — цукор краще пристане до поверхні.