Тушкований нут з овочами та кускусом

Відваріть нут: Промийте сухий нут. Рекомендується заздалегідь замочити його у холодній воді на 8-12 годин (це скоротить час варіння). Залийте нут свіжою водою у каструлі, доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні до м’якості (близько 30-40 хвилин для замоченого або 1-1.5 години для незамоченого). Наприкінці варіння злегка посоліть. Злийте воду.

Приготуйте кускус: Залийте кускус окропом (1:1.5 за об’ємом), накрийте кришкою та залиште на 5 хвилин, потім розпушіть виделкою.

Наріжте цукіні та перець кубиками, подрібніть часник.

Розігрійте оливкову олію в іншій каструлі або глибокій сковороді, обсмажте часник, куркуму та паприку протягом 30 секунд.

Додайте цукіні та перець, обсмажуйте 4-5 хвилин до м’якості.

Додайте вже відварений нут та томати, тушкуйте разом 5 хвилин, за потреби додайте морську сіль за смаком.

Подавайте тушковані овочі з нутом на подушці з кускусу, посипавши подрібненою петрушкою.