Вологі лимонні кекси

Лимон добре вимийте і зніміть цедру з нього – акуратно натріть на дрібній тертці. Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 180 градусів.

Лимон розріжте на дві половинки і видавіть із нього сік (близько чверті склянки). Розведіть лимонний сік водою у співвідношенні 1:1.

В окремій ємності змішайте пів склянки цукру та розм’якшене масло. Додайте половину цедри та яйця, перемішайте. Всипте просіяне борошно, з содою і сіллю. Влийте трохи розведеного водою лимонного соку.

Тісто для кексів добре перемішайте і розкладіть по формах (силіконових), заповнюючи їх трохи більше, ніж наполовину. Випікайте лимонні кекси в розігрітій духовці при 180 градусах протягом приблизно 20 хвилин.

Поки кекси випікаються у духовці, приготуйте лимонний сироп. Для цього змішайте розведений лимонний сік з цукром і цедрою, що залишився. Поварити сироп 5-10 хвилин.

Ще гарячі лимонні кекси полийте лимонним сиропом.

Лимонні кекси виходять дуже ніжними, ароматними, вологими та суперповітряними! Всім смачного!