Галета

Замішування пісочного тіста (крихти). Перетріть дуже холодне масло з борошном у великій мисці до стану дрібної крихти, що нагадує мокрий пісок. Далі додайте туди холодну воду. Швиденько сформуйте тісто, при цьому вимішувати його не потрібно! Що менше ви працюєте з тістом, то більш крихкою буде готова галета. Загорніть тісто в плівку і, за можливості, відправте в холодильник на 10-15 хвилин, поки готуєте начинку.

Формування основи для галети. Дістаньте тісто і розділіть його на дві рівні частини. На робочій поверхні або пергаментному папері, присипаному борошном, розкатайте кожну частину в тонкий круг довільної форми, товщиною приблизно 3-4 мм. Перекладіть розкатані основи на деко, застелене пергаментом.

Підготовка начинки та формування галети. В окремій невеликій мисці змішайте цукор та кукурудзяний крохмаль. Ця суміш потрібна для того, щоб загустити сік, який виділяє полуниця під час випікання і запобігти розмоканню тіста. Рівномірно посипте дно кожної галети сумішшю цукру та крохмалю, залишаючи вільними краї по 3-4 см. Викладіть нарізану або цілу полуницю на засипану ділянку. Зверху полуницю можна ще трішки посипати залишками суміші цукру та крохмалю (або додатковою ложкою цукру для карамелізації).

Випікання до золотистої скоринки. Акуратно підігніть вільні краї тіста (3-4 см) поверх начинки, формуючи бортик. Змастіть боки тіста збитим жовтком (або молоком), щоб отримати гарний золотистий колір. Відправте галети в попередньо розігріту до 175°C духовку. Випікайте 10-15 хвилин, доки краї тіста не стануть золотисто-коричневими та хрусткими.

Фінальна подача. Дістаньте готові галети з духовки та дайте їм трохи охолонути на деку. За бажанням, перед подачею посипте їх невеликою кількістю цукрової пудри. Подавайте галету теплою з кулькою ванільного морозива або охолодженою з чашкою кави.