Свинина тушкована з картоплею

Свинину промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками та нарізаємо середніми шматочками. Обсмажуємо на сильному вогні, обов’язково без кришки, щоб м’ясо з усіх боків швидко схопилося скоринкою. Наприкінці приготування присипаємо м’ясо сіллю, перцем, кілька секунд прогріваємо, щоб розкрився аромат спецій, після чого перекладаємо в каструлю для тушіння.

Обсмажуємо цибулю та моркву. Щойно овочі підрум’янилися, відправляємо їх у каструлю до смаженого м’яса.

У сковороду вливаємо приблизно півлітра води, додаємо трохи солі, лавровий лист та пару горошин перцю, прокип’ятимо. Окропом, що вийшов, заливаємо вміст каструлі – рідина повинна повністю покрити м’ясо. Тушимо 30-40 хвилин. Вогонь має бути середнім, кришка напіввідкрита. Додаємо ложку томатної пасти і даємо прокипіти, щоб вона розійшлася.

Відправляємо в каструлю нарізану картоплю та тушимо ще 20 хвилин на тихому вогні, під кришкою.