Еклери з вершково-карамельним кремом

Налити в каструлю води, додати масло, нагріти до кипіння, перемішати, розтопити масло. Потім всипати борошно, ретельно розмішуючи, щоб не утворилися грудки. Прогрівати протягом 3 хвилин та зняти з вогню. Після цього заварне тісто трохи остудити.

Поступово додавати яйця, щоразу добре вимішуючи тісто до однорідності. Готове заварне тісто має бути в міру густим та тягучим.

Розігріти духовку. Тісто помістити в кондитерський мішок з насадкою, викласти на лист у вигляді невеликих тістечок подовженої форми.

Випікати еклери в розігрітій до 180-200 градусів духовці приблизно 30-35 хвилин. Духовку при випіканні не відкривати. Заварне тістечко має бути сухим, легким, золотистого кольору, з порожньою серединкою.

У глибокому посуді збийте вершки до густих піків. У м’які вершки додати варене згущене молоко і знову збити не більше хвилини, поки складові повністю не об’єднаються.

Наповнити заварні тістечка кремом. Для глазурі розтопити і зʼєднати шоколад, молоко, вершкове масло і окунути тістечко в глазур.

Смачного♥