Головна / Десерт / Еклери з вершково-карамельним кремом

Еклери з кремом із вершків і вареної згущенки

17 квітня, 2025

5.0 (3)

Еклери з вершково-карамельним кремом

Name: Еклери з вершково-карамельним кремом
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Борошно пшеничне; Вода; Вершкове масло; Яйця курячі; Цукор; Сіль; Вершки 33% жирності; Варене згущене молоко; Шоколад; Молоко; Вершкове масло

60 хвилин

4 порції

Середній

Еклери з вершково-карамельним кремом — це поєднання хрусткого тіста, ніжної солодкої начинки та шоколадної глазурі. Готуються вдома з простих продуктів, але смакують як із кондитерської. Ідеальні до свят, кавових зустрічей або просто як солодке щастя до фільму.

Автор Анна Волкодав

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

355^ккал

Калорії

7^г

Білки

25^г

Вуглеводи

25^г

Жири

Вітаміни

ВІТАМІН A (RAE) ~235,55 мкг

ВІТАМІН C ~0,6 мг

ВІТАМІН D ~0,43 мкг

ВІТАМІН E ~0,95 мг

ВІТАМІН K ~2,1 мкг

ВІТАМІН B1 ~0,15 мг

ВІТАМІН B2 ~0,2 мг

ВІТАМІН B3 ~1,8 мг

ВІТАМІН B5 ~0,55 мг

ВІТАМІН B6 ~0,05 мг

ФОЛАТ (B9) ~21,55 мкг

ВІТАМІН B12 ~0,33 мкг

Мінерали

КАЛЬЦІЙ ~35,18 мг

ФОСФОР ~100,58 мг

КАЛІЙ ~86,63 мг

НАТРІЙ ~336,5 мг

МАГНІЙ ~11,2 мг

ЗАЛІЗО ~0,85 мг

ЦИНК ~0,6 мг

МІДЬ ~0,05 мг

МАРГАНЕЦЬ ~0,23 мг

СЕЛЕН ~17,6 мкг

Інгредієнти

10 інгредієнтів · 4 порції

Тісто

Борошно пшеничне

120 г (1 чашка)

Вода

160 мл (⅔ чашки)

Вершкове масло

80 г (⅓ чашки)

Яйця курячі

2 шт (110 г)

Цукор

5 г (1 ч.л.)

Сіль

3 г (≈ ⅔ ч.л.)

Крем

Вершки 33% жирності

350 мл (≈ 1 ½ чашка)

Варене згущене молоко

200 г

Основне

Шоколад

60 г

Молоко

30 мл (2 ст.л.)

Вершкове масло

30 г (2 ⅛ ст.л.)

Налити в каструлю води, додати масло, нагріти до кипіння, перемішати, розтопити масло. Потім всипати борошно, ретельно розмішуючи, щоб не утворилися грудки. Прогрівати протягом 3 хвилин та зняти з вогню. Після цього заварне тісто трохи остудити.

Поступово додавати яйця, щоразу добре вимішуючи тісто до однорідності. Готове заварне тісто має бути в міру густим та тягучим.

Розігріти духовку. Тісто помістити в кондитерський мішок з насадкою, викласти на лист у вигляді невеликих тістечок подовженої форми.

Випікати еклери в розігрітій до 180-200 градусів духовці приблизно 30-35 хвилин. Духовку при випіканні не відкривати. Заварне тістечко має бути сухим, легким, золотистого кольору, з порожньою серединкою.

У глибокому посуді збийте вершки до густих піків. У м’які вершки додати варене згущене молоко і знову збити не більше хвилини, поки складові повністю не об’єднаються.

Наповнити заварні тістечка кремом. Для глазурі розтопити і зʼєднати шоколад, молоко, вершкове масло і окунути тістечко в глазур.

Смачного♥