Канелоні

Почнемо з м’ясного рагу.

Це рагу – варіація на тему больньєз, але без вина (просто не було в хаті😅).
Моркву, цибулю і селеру ріжемо кубиком і обсмажуєм на олії 5-7 хвилин. Додаєм фарш, гарненько його мішаєм, розминаєм, щоб розбити на крупинки і уникнути великих грудок.

Далі всипати помідори, посолити, поперчити, додати спеції і перемішати. Влити бульон, потрібно щоб він покрив м’ясо не повністю. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 1-1,5 години. Періодично мішати і за необхідністю підливати бульон.
Буде класно протушити рагу, як можна довше, так ще буде смачніше. Якщо є час і можливість тушкуйте 3-4 години.

Далі Сирний бешамель (починати робити коли рагу вже приготувалось). Так, бешамель. Звучить пафосно, але все елементарно: в кастрюльці на середньому вогні (краще весь процес робити на середньому, щоб не було неприємності в виді підгорівшого дна) розтопити вершкове масло. Потім всипати борошно і постійно помішуючи смажити 1-2 хвилини. Борошно обсмажувати до злегка жовтуватого кольору і появи характерного горіхового запаху. Далі тоненькою струйкою влити молоко. Тут постійно потрібно перемішувати. З цього моменту треба постійно мішати і спостерігати за соусом. Варити до легкого загущення (приблизно 5-7 хвилин). Присмачити сіллю, перцем і додати сир. Спочатку сир в соусі буде інтенсивно тягнутися, а потім розійдеться. Це нормально. Все, соус готовий.

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

І збірка страви: Тут нам знадобляться сухі канелоні і натертий пармезан для посипки.

На дно форми, в якій будемо випікати, наливаємо половину бешамель і розподіляємо. Канелоні нафаршируватм м’ясним рагу і поскладали в один ряд.
Зверху канелоні покрити другою половиною бешамель і відправити в духовку. Випікати 30-35 хвилин.
Потім посипати пармезаном і випікати до золотистої кірочки.