Лосось у вершковому соусі

4 Порцій

30 хвилин

Легкий

Смаження

Коли хочеться чогось ніжного й водночас вишуканого, лосось у вершковому соусі стає ідеальним вибором. Соковита риба з м’якою текстурою поєднується з оксамитовим соусом, який підкреслює її природний смак і аромат. Страва готується швидко, виглядає ефектно й підходить як для затишної вечері, так і для особливого приводу. Простий рецепт, який завжди справляє враження.

АВТОР РЕЦЕПТУ Катерина Мовчан

Відео рецепт

Спосіб приготування

Підготовка лосося та приправи:

Ретельно промийте філе лосося й обов’язково дістаньте всі кісточки за допомогою пінцета. Розріжте філе на 4 порційні шматки. Шкірку бажано залишити, оскільки вона допомагає рибі тримати форму під час смаження і стає хрусткою. Щедро посоліть та поперчіть рибу за смаком, рівномірно розподіляючи приправи по всій поверхні.

Обсмажування лосося на сковорідці:

Гарно розігрійте пательню, додавши рослинну олію. Коли олія почне “грати” (злегка мерехтіти), викладіть лосось, починаючи зі сторони шкіри (якщо ви її залишили). Обсмажуйте кожен шматок по 3-4 хвилини з кожного боку. Мета — отримати золотисту скоринку та довести рибу до стану майже повної готовності.

Нарізання овочів для соусу:

Поки лосось смажиться, швидко підготуйте овочі. Наріжте зубчики часнику дуже дрібно. Помідори чері розріжте на четвертинки.
Порада: не нарізайте часник заздалегідь, щоб він не втратив свій аромат.

Приготування вершкової основи з овочами:

Зніміть обсмажений лосось зі сковорідки та викладіть його на окрему тарілку. Зменште вогонь до середнього. У ту ж сковорідку, де смажилася риба (це додасть соусу смаку), відправте подрібнений часник. Прогрівайте його не більше 30 секунд, щоб він віддав аромат, але не згорів. Додайте нарізані чері, перемішайте і смажте разом 2-3 хвилини. Далі додайте свіжий шпинат і готуйте ще 2 хвилини, доки шпинат не осяде і не зменшиться в об’ємі.

Загущення соусу сиром та вершками:

Влийте в сковорідку вершки. Як тільки соус почне прогріватися, натріть сир Грана Падано безпосередньо в соус і ретельно перемішайте. Сир додасть приємної солонуватості та густоти. Спробуйте соус: за потреби додайте солі та перцю.

Фінальне тушкування та подача:

Поверніть обсмажений лосось у сковорідку з соусом. Полийте рибу соусом і дайте страві побулькати на мінімальному вогні ще 2-3 хвилини. Це дозволить лососю остаточно прогрітися і насититися вершковим смаком. Подавайте страву гарячою. Класично вона ідеально поєднується з картопляним пюре, але чудово пасуватиме і до рису чи пасти.