Галета

Замішування Пісочного Тіста (Крихти)

Візьміть 200 г пшеничного борошна та 100 г дуже холодного вершкового масла, нарізаного кубиками. Перетріть масло з борошном у великій мисці, використовуючи кінчики пальців або кухонний комбайн, до стану дрібної крихти, що нагадує мокрий пісок. Це ключовий етап для отримання розсипчастої структури. Далі додайте 50 мл холодної води. Швиденько зберіть тісто в один ком, при цьому вимішувати його не потрібно! Що менше ви працюєте з тістом, то більш крихкою буде готова галета. Загорніть тісто в плівку і, за можливості, відправте в холодильник на 10-15 хвилин, поки готуєте начинку.

Формування Основи для Галети

Дістаньте тісто і розділіть його на дві рівні частини. На робочу поверхню або пергаментний папір, присипаний борошном, розкатайте кожну частину в тонкий круг довільної форми, товщиною приблизно 3-4 мм. Перекладіть розкатані основи на деко, застелене пергаментом.

Підготовка Начинки та Формування Галети

В окремій невеликій мисці змішайте 25 г цукру та 20 г кукурудзяного крохмалю. Ця суміш потрібна для того, щоб загустити сік, який виділяє полуниця під час випікання, і запобігти розмоканню тіста.

Рівномірно посипте дно кожної галети сумішшю цукру та крохмалю, залишаючи вільними краї по 3-4 см. Викладіть нарізану або цілу полуницю (20 шт.) на засипану ділянку. Зверху полуницю можна ще трішки посипати залишками суміші цукру та крохмалю (або додатковою ложкою цукру для карамелізації).

Випікання до Золотистої Скоринки

Акуратно підігніть вільні краї тіста (3-4 см) поверх начинки, формуючи бортик. Вони можуть бути нерівними — це додає галетам рустикального шарму. Змастіть боки тіста збитим жовтком (або молоком), щоб отримати гарний золотистий колір. Відправте галети в попередньо розігріту до 175°C духовку. Випікайте 10-15 хвилин, доки краї тіста не стануть золотисто-коричневими та хрусткими, а начинка почне пузиритися.

Подача та Насолода

Дістаньте готові галети з духовки та дайте їм трохи охолонути на деку. За бажанням, перед подачею посипте їх невеликою кількістю цукрової пудри для красивого контрасту і додаткової солодкості. Подавайте галету теплою з кулькою ванільного морозива або охолодженою з чашкою кави.