Класичний чізкейк Нью-Йорк

Name: Класичний чізкейк Нью-Йорк
Total time: 320
Yield: 6
Cuisine: Американська кухня
Ingredients: Вершкове масло; Яєчний жовток; Цукрова пудра; Сіль; Борошно пшеничне; Розтоплене вершкове масло; Вершковий крем-сир; Цукор; Яйця курячі; Вершки 33% жирності; Лимонний сік

6 Порцій

320 хвилин

Середній

Випічка

Іноді хочеться приготувати щось по-справжньому особливе, але без зайвої метушні. Класичний чізкейк Нью-Йорк — саме такий десерт: ніжний, кремовий, з насиченим сирним смаком і тонкою ванільною ноткою. Він має ідеально гладку текстуру, тане в роті та виглядає так, ніби щойно з вітрини кондитерської. Готується з простих інгредієнтів, не потребує складних технік, а результат завжди вражає. Ідеальний варіант до кави, для сімейного чаювання чи особливого приводу.

АВТОР РЕЦЕПТУ Катерина Мовчан

Відео рецепт

Спосіб приготування

Приготування тіста для пісочної основи:

М’яке вершкове масло розтерти разом з цукровою пудрою і жовтком. Додати сіль і борошно. Швидко замісити тісто. Зробити з тіста однорідну грудку і замотати в плівку. Покласти відпочивати в холодильник мінімум на годину.

Випікання тіста:

Розкатати тісто між двома листами пергаменту і відправити в морозилку на 10 хвилин. В цей час розігріти духовку до 180 градусів. Тісто наколоти виделкою по всьому периметру і випікати до золотистого кольору +/-10 хвилин. Залишити остигати.

Приготування пісочної основи:

Холодну основу подрібнити в крихту (можна ще просіяти через сито, щоб отримати рівномірну крихту). Змішати з розтопленим вершковим маслом. По консистенції повинно нагадувати мокрий пісок. В кільці (або формі для випікання) сформувати основу для чізкейка. Зручно робити це стаканом з рівним дном і стінками, гарно утрамбовуючи основу. Відправити в холодильник поки займаємось сирним шаром.

Приготування сирного шару:

Вершковий сир змішати з цукром. Додати по одному яйця, гарно все перемішуючи. Додати вершки, сік лимона. Фінально все вимішати.

Підготовка духовки:

Розігріваємо духовку до 120 градусів. На дно поставте деко/форму з гарячою водою.

Фінальні приготування:

Сирну начинку вилити на пісочну основу. Випікати +/- 2 години. В готового чізкейка серединка має злегка тремтіти. Вимкнути духовку і залишити в ній остигати чізкейк. Як тільки остигне – поставити в холодильник мінімум на 6 годин. Після цього чізкейк готовий. Подавайте з різними соусами, ягодами та іншими додатками.